Pour accompagner un bon thé, les dimanches après midi d'automne, ces petits rouleaux feuilletées au goût d'amande et d'orange seront parfaits!

Une véritable invitation à la gourmandise!

Liste des ingrédients: pour  une quinzaine d'escargots

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre, 1 orange non traitée, 1 oeuf, 50g de beurre mou,50g de sucre roux, 50g d'amandes en poudre.

Prélevez les zestes de l'orange. Mélangez l'oeuf, le beurre ramolli , le sucre roux et la poudre d'amande dans une jatte. Ajouter les zestes.

Mettez au réfrigérateur 15 minutes.

Déroulez la pâte feuilletée et étalez la préparation.

Arrêtez vous à 1 cm des bords de la pâte.

Roulez la pâte sur elle même puis placez la 30 minutes au congélateur.

Préchauffez votre four à 180°C.

Découpez des tanches de 2 cm d'épaisseur.

Placez les bien espacées sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez à 180°C pendant 20 minutes environ.

Laissez refroidir et dégustez!

Moelleuses , ces bouchées le sont bien! Une vraie réussite!

Liste des ingrédients: (pour 22 muffins)

200g de Beaufort, 3 oeufs, 150g de farine, 1 sachet de levure, 15cl de lait, 5cl d'huile d'olive,100g de chorizo coupés en dés, sel, poivre.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, mélangez la farine et la levure. Cassez les oeufs dans le bol et les incorporez à la farine à l'aide d'un fouet.

Versez le lait sans cesser de mélanger, ajoutez l'huile et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et bien lisse.

Ajoutez à la préparation, le chorizo et le beaufort coupés en dés puis mélangez.

Salez et poivrez.

Versez la pâte dans des moules à muffins en silicone et remplissez les alvéoles à 3/4.

Enfournez et cuire 20à 25 minutes à 180°C.

Dégustez!

Elle faisait partie d'une trilogie de dessert aux saveurs exotiques composée de cette crème coco, d'une nage de fruits exotique aux épices, et d'un macaron à la mangue.

Liste des ingrédients: (pour 4 crèmes)

200g de lait concentré sucré, 300g de lait, 80g de noix de coco, 2 g d'agar agar.

Faites bouillir le lait et l'agar agar.

Ajouter le lait concentré sucré et mélanger.

Ajouter la noix de coco, mélanger et laisser prendre au froid.

Déguster.

Liste des ingrédients:

Pour le roulé pain d'épices:

350g de lait, 50g de miel de chataigner, 50g de sucre, 150g de farine complète, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café d'épices à pain d'épices.

J'ai congélé la moitié du biscuit pour une autre fois.

Prévoir en conséquent 2 ou 4 tranches de foie gras.

Battre l'ensemble des ingrédients du roulé et laisser de côté pendant 30 minutes. La pâte gonffle.

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la préparation sur une plaque à roulé ou lèche frites avec feuille de cuisson ou silicone et enfourner 10 à 12 minutes à 200°C.

Sortir le roulé et attendre qu'il refroidisse.

Etaler le foie gras sur la moitié et recouvrir de l'autre moitié du biscuit.

Découper des disques à l'aide d'un emporte pièces.

Refrigérer jusqu'au service et Déguster.

Le goût prononcé de la mimolette extra vieille Label rouge pour ces pastilles bien rondes et orangées !

Un délice pour combler un petit creux...

Liste des ingrédients: (pour 25 pièces)

100g de farine, 100g de beurre demi sel ramolli, 100g de mimolette extra vieille Label rouge.

Préchauffez le four à 180°C.

Râpez la mimolette.

Coupez le beurre en petits morceaux et mélangez le à la farine.

Ajoutez la mimolette.

Etalez la pâte selon l'épaisseur désirée et découpez des formes à l'emporte pièces.

Déposezles sablés sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 20 minutes environ jusqu'à ce que les sablés soient bien dorés.

Laissez refroidir et dégustez.

Liste des ingrédients: (pour 6 personnes)

1 mangue, 2 bananes, 1/2 ananas, 1 citron,  100ml d'eau, 30g de sucre, 1 bâton de cannelle, 1 poivre long, 2 étoiles de badiane, 1 gousse de vanille, 50g de coulis mangue passion (Picard).

Décor: 1 carambole

Préparation:

Couper en petits dés l'ananas, la mangue et les bananes.

Arroser les de jus de citron.

Dans une casserole, porter à ébullition, l'eau, le sucre ,le zeste du citron, la cannelle, le poivre long, la badiane et la gousse de vanille fendue en deux.

Retirer du feu, couvrer et laisser infuser jusqu'au refroidissement.

Filtrer le sirop et allonger le du coulis.

Verser sur les fruits et  réfrigérer 2 heures.

Déguster.

Liste des ingrédients: pour 2 personnes

Pour la salade:
2 oranges à dessert et 2 belles oranges à jus, 1 étoile de Badiane, 1 bâton de cannelle, 1 cuillère à soupe d'eau de fleur oranger, 1 cuillère à soupe de miel d'oranger, menthe et pistaches concassées.

Pour les palets Bretons:

2 jaunes d'oeufs, 75g de sucre, 75g de beurre demi sel ramolli à température ambiante, 125g de farine, 2 cuillères à café de levure, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à soupe de rhum ambré.

Pelez à vif les oranges à dessert et récupérer les quartiers. Réservez. Pressez les 2 oranges a dessert et versez le jus dans une casserole. Ajoutez le miel et les épices. Chauffez sans faire bouillir et laissez infusez jusqu'à refroidissement. Ajoutez les quartiers d'oranges.Réservez au frais jusqu'au service.
Pendant ce temps, préparez les palets bretons.

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez l'ensemble des ingrédients.

Déposez la pâte sur deux à trois centimètres d'epaisseur dans des moules à muffins.

Enfournez et cuire minutes à 180°C pendant 20 minutes.
Laissez refroidir sur une grille et dégustez.

Liste des ingrédients:

2 pavés de saumon coupé en cubes, 400g d'épinards cuits, 1 oeuf, 10cl de crème liquide, 1 cuillère à soupe de moutarde, sel, poivre, 2 rouleaux de pâte feuilletée.

Préchauffez le four à 200°.

Faites décongeler les épinards dans une sauteuse. Egouttez les bien.

Coupez en cubes, 2 pavés de saumon frais.

Mélangez l'oeuf battu avec la crème liquide, le sel, le poivre et la moutarde.

Dans un plat à tarte, étalez une pâte feuilletée puis déposez la moitié des épinards bien égouttés.

Déposez ensuite les cubes de saumon puis le reste des épinards. Versez la préparation.

Recouvrir avec la deuxième pâte à tarte puis souder bien les bords.

Enfournez et cuire 20 minutes à 200°C.

Découvrez la sweet table et la table salée de l'anniversaire de Luna sur mon blog "En passant".

Aimez la page Facebook des "Délices de Caroline" dans la colonne de gauche et retrouvez en exclusivité la recette du gâteau au chocolat ultrafondant !!!

Nous avons ramené cette recette dans nos valises!

A Rome où nous avons passé quelques jours, ces rouleaux sont à la carte de tous les restaurants!

Nous avons adoré!

Il n'y a pas vraiment de recette, mais plutôt une idée que j'ai essayé de reproduire le plus fidèlement possible.

Il faut prendre des ingrédients de bonne qualité évidemment.

Battre de la ricotta avec un filet de jus de citron ainsi que les zestes coupés très fins. Salez et poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive.

Sur deux tranches de bressola, étalez verticalement la ricotta puis déposez quelques feuilles de roquette.

Roulez et réservez au frais jusqu'à la dégustation.

Régalez vous!