mardi 30 octobre 2007
Mousse de bettrave rouge-carpaccio de saumon fumé et crème ciboulette
Voici une recette qui étonne!
Sa couleur, sa saveur...un met enchanteur!
Liste des ingrédients: (pour 2 personnes)
pour la mousse: 3 petites betteraves rouge, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, sel , poivre, 1 cuillère à café d'huile d'olive.
pour le carpaccio: 2 tranches de saumon fumé, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, le jus d'un demi citron, une quinzaine de brins de ciboulette, sel, mélange 5 baies.
Préparez la mousse en mixant longuement les betteraves, la cuillère à soupe de crème, une pincée de sel et poivre, et la cuillère à café d'huile d'olive. Réservez au frais dans 2 petits verres à mises en bouche.
Préparez ensuite le carpaccio en coupant très finement les tranches de saumon, ajoutez la crème, sel, mélange 5 baies selon la convenance, et la ciboulette ciselée. Réservez au frais.
Préparez l'assiette et servez aussitôt.
Commentaires
J'aimerais bien mettre mon nez dans un peu tout moi ...
Moi aussi j'aimerai bien y mettre mon nez dedans :)
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