jeudi 29 mai 2008
Salade de fenouil en vinaigrette d'agrumes
Les beaux jours sont propices à la réalisation de salades aux parfums frais et délicats.
Voici la salade que j'ai imaginé ces derniers jours...fenouil pour le côté frais anisé et le pamplemousse rose bien sucré et légèrement acidulé qui de plus contraste bien avec sa jolie couleur.
La vinaigrette est à base de jus d'orange et de citron vert! J'ai gardé le zeste et ajouté menthe et coriandre ciselée...
UN RÉGAL...à refaire!
Liste des ingrédients: (pour 2 salades)
1 fenouil moyen, 1 pamplemousse rose moyen, 1 orange, 1 citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, menthe fraîche, coriandre, graines de fenouil, sel, poivre.
Épluchez le fenouil et coupez le en fines lamelles.
Épluchez le pamplemousse délicatement.
Prélevez le zeste d'une demie orange et d'un demi citron vert. Réservez.
Recueillez le jus du citron vert et de l'orange. Mélangez les. Cela remplacera le vinaigre.
Déposez dans 2 assiettes, le fenouil et le pamplemousse.
Arrosez du jus orange-citron vert.
Déposez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur chaque assiette.
Déposez les zestes et les graines de fenouil. Salez , poivrez.
Ciselez menthe et coriandre à votre convenance.
Dégustez bien frais.
Commentaires
la simplicité , la fraicheur , la couleur , tout simplement parfait !
un brin de soleil au bord de l eau,une table et ta salade....si ca c pas le bohneur!
Je fais aussi régulièrement des salades de fenouil. Je vais penser à y incorporer du pamplemousse, pour encore plus de saveurs et de couleurs !
Une très jolie salade! J'adore le fenouil préparé de cette manière!
Bises,
rosa
Originale cette salade!
Une belle salade toute fraîche où le fenoil doit côtoyer à merveille le pamplemousse.
J'adore le fenouil mais la je dois dire que je suis subjugué par ta recette. Ca decuple le gout. J'adore
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