lundi 7 juillet 2008
Velouté d'asperge verte à l'huile de pistache
Les bottes d'asperges vertes sur les étals, je ne résiste pas !
Elles sont jolies, demandent peu d'épluchage, ne sont pas filandreuses...un petit bonheur!
Liste des ingrédients: (pour 2 bols de velouté)
8 asperges vertes, 25cl de crème liquide, 10cl d'eau, 25ml d'huile d'olive, sel, poivre, gros sel, 3g d'huile de pistache.
Epluchez le bas des asperges et casser (à la main) la base.
Coupez les en petits morceaux en gardant les belles têtes d'asperges.
Faites bouillir de l'eau salée et plongez les asperges dans l'eau bouillante et cuire pendant 5 minutes.
Les refroidir immédiatement sous l'eau froide et les égoutter. Réservez 2 têtes.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole et ajoutez les morceaux d'asperges. Salez.
Cuire 3 minutes puis ajoutez la crème liquide et l'eau.
Portez à ebullition puis baissez le feu et cuire à petits frémissements pendant 10 minutes.
Dans le blender, mixez la crème aux asperges jusqu'à obtenir un velouté oncuteux et homogène.
Rectifiez l'asaissonement. Poivrez. Ajoutez l'huile de pistache.
Poelez rapidement les deux têtes d'asperges restante.
Versez le velouté dans le plat de service et décorez avec une pointe d'asperge.
Commentaires
une de mes soupes préférées. un vrai bonheur et tu as raison il est impossible de résister à des asperges
Très appétissant!
coucou
fidéle lectrice de ton blog je t"offre un prix sur mon blog!
un delice
j'adore les asperges vertes et en plus en veloute c'est un delice, moi j'ai garde deux trois bous de tete que j'ai emiete a la fin dans l'assiette humm miam
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