vendredi 31 octobre 2008
Amuse bouche joli et délicieux...idéal pour les fêtes!
C'est la période avant fête et nombreux sont ceux à la recherche de nouvelles saveurs pour épater les convives.
Je vous propose un amuse bouche festif ( il y a du foie gras) où le sucré salé se marient à merveille.
Plus facile, ça n'existe pas !!
Merci maman pour les délicieuses dattes!
Liste des ingrédients: (pour 12 dattes)
12 dattes, 1 tranche de foie gras, quelques pistaches non salé réduites en poudre.
Ouvrez les dattes dans le sens de la longueur.
Fourrez les de foie gras et saupoudrez de pistache.
Voilà, c'est prêt!
Dégustez!!
mardi 28 octobre 2008
Salade très fraîche...pomme-fenouil-raisin-cumin!
Jérôme alimente sa rubrique "la petite cuisine de Jérôme" avec cette salade très fraîche.
Cette improvisation d'association est une belle surprise gustative!
Vous remarquerez le joli bol blanc qui met parfaitement en valeur cette recette...(merci Claire et Sébastien, nous l'adorons!).
Liste des ingrédients: (pour 2 ou 3 personnes)
1 bulbe de fenouil, 1 orange, 1 pomme Granny Smith, 2 cuillères à soupe de raisins blonds, 1 morceau de gouda au cumin, sel, poivre, 2 cuillère à soupe d'huile de noisette, graines germées.
Lavez et épluchez le fenouil. Découpez le en lanières.
Lavez l'orange. Récuperez le jus de l'orange et les zestes. Réservez.
Coupez en dés le gouda. Lavez la pomme, épluchez la et coupez la en dés.
Mélangez l'ensemble des ingrédients dans un saladier. Ajoutez les raisins. Salez et poivrez.
Ajoutez le jus d'orange et l'huile noisette.
Mélangez , réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Bon appétit!
Décoration de table automnale (version 2)
Voici une deuxième version de table automnale après celle que je vous avais présenté il y a quelque temps :"chocolat aux éclats d'orange" !
Plus traditionnelle, elle se compose de nombreux élèments naturels ramassés en forêt (feuilles, noisettes, pommes de pin, écorce, rondelles de bouleau, bogues de châtaignes...).
Deux couleurs principales: chocolat et ivoire.
J'ai fabriqué les pochettes à couverts avec du canson chocolat et du raphia ivoire.
Les portes noms sont des rondelles de bouleau séché sur lesquelles j'ai inscris les prénoms (crayon genre typex).
Les bogues à châtaîgnes abritent des bougies chauffe plats (merci Nadine pour l'idée !!)
J'ai simplement acheté 2 champignons chez Casa( 1,25 euros pièce) et deux bougies (4 euros chez Ikéa).
Au pied des bougies j'ai déposé des amandes effilées et fait du caramel au beurre salé pour mes invités!!
Voila vous savez tout!
Place aux photos:
Belle soirée d'automne...
dimanche 26 octobre 2008
Merci les amis!
Hier soir, nous recevions à la maison 2 couples d'amis.
L'occasion de tester de nouvelles recettes et une nouvelle décoration de table automnale...
Nous avons essayé de les régaler et de leur faire plaisir tout au long de la soirée...
Ils nous ont bien gâté dés leur arrivée avec des présents tout simplement magnifiques, tout ce dont nous raffolons:
Un magnifique plat en ardoise, un très beau porte bougies en ardoise également et des bougies parfumées au thé de la Volga (envoûtant), un joli bol blanc qui accueillera bientôt une nouvelle création et une bougie aux divines senteurs de chocolat chaud!!!
Mille mercis !
vendredi 24 octobre 2008
Moelleux terriblement coco...
Voici un fondant qui ravira toutes les papilles des amateurs de noix de coco!!!
Ça fond dans la bouche c'est incroyable!
Vous l'aurez compris : à essayer d'urgence!!!
Listes des ingrédients: (pour 6 ou 8 moelleux)
100g de noix de coco, 125g de sucre, 3 oeufs, 125g de crème fraîche, 15g de maïzena.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une jatte, mélangez toutes les poudres: noix de coco, maïzena, sucre.
Séparez le blanc des jaunes d'oeufs.
Ajoutez les jaunes d'oeufs au mélange des poudre. Mélangez.
Ajoutez ensuite la crème fraîche. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Montez les blancs en neige à l'aide d'une pincée de sel.
Incorporez les doucement à la préparation.
Versez dans les alvéoles d'un moule en silicone.
Enfournez et cuire 20 minutes à 180°C.
Bon Appétit!!
mercredi 22 octobre 2008
Salade vitaminée !
Ça faisait longtemps que je n'avais pas fait une vraie salade composée sucrée salée comme nous les aimons!
Kiwi, kumquats, pamplemousse...des fruits de saison qui se marient parfaitement avec de bons morceaux de crabe!
Liste des ingrédients: (pour 2 salades)
1 pamplemousse, 1 kiwi, 3 kumquats, 1 citron vert, 1 boite de morceaux de crabe ou mieux la chair de 3 grosses pinces, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, sel, poivre, paprika, Huile d'olive.
Lavez et zestez la moitié du pamplemousse puis pelez le.
Détachez les quartiers et ôtez les membranes blanches. Réservez le.
Épluchez le kiwi et détaillez le en rondelles.
Lavez et zestez le citron vert. Récupérez enfin son jus. Réservez.
Lavez les kumquats puis coupez les en 4.
Dans une assiette, placez les fruits.
Égouttez soigneusement les morceaux de crabe ou épluchez les pinces.
Émiettez le crabe sur les fruits.
Déposez les zestes de citron vert et pamplemousse.
Préparez la sauce en mélangeant le jus de citron vert, sel, poivre, un filet d'huile d'olive, et la crème fraîche.
Versez la sauce sur la salade.
Servez bien frais.
Bon appétit!
lundi 20 octobre 2008
Eclair foie gras-figues...
Certains d'entre vous on peut être remarqué il y a quelques semaines, l'apparition d'une nouvelle rubrique dans la colonne de gauche de mon blog : "y'a pas que la cuisine dans la vie , y'a la déco aussi" qui regroupe ma série de liens préférés sur le sujet!
Les curieux ont pu visiter "Mes ptits papiers design et déco", blog géniallissime orchestré par Claire, journaliste free lance qui nous dégotte toujours "LE" truc d'enfer (déco, design, loisirs créatifs, cuisine, art de la table...) traité avec beaucoup d'intérêt et d'entrain.
Le truc où sans ses infos et son oeil de pro, nous serions évidemment passé à côté.
Bref, vous l'aurez compris ce blog est à ajouter d'urgence à vos favoris!
Il y a quelque temps , elle était chez Fauchon pour le week end spécial éclairs (la petite chanceuse!) et ce sont eux (même s'ils n'ont pas la même jolie tête , il faut l'avouer) qui m'ont inspiré cet éclair au foie gras et figues fraîches ...un RÉGAL!
Pas de recette car il s'agit de la pâte à choux(cf les gougères) fourrée au fois gras et lamelles de figues fraîches.
Le décor est une crème de vinaigre balsamique réduit.
Vous pouvez ajouter un peu de confiture de figues pour les très gourmands!
A vous de le décliner à l'infini!
Bon Appétit!
vendredi 17 octobre 2008
Mosaïque rose ...
En soutien à la chaîne rose et au blog "femme avant tout" , je profite du mois dedié au cancer du sein pour poster ma mosaïque rose dont l'initiative revient à Miss Diane.
Nous sommes toutes concernées de près ou de loin...
Je pense aux malades et à leur proche ...
Du courage pour vaincre.
Voyage au coeur de "Tang frères"
Je suis en stage cette semaine et j'ai 1h30 de pose déjeuner chaque jour à la découverte du quartier chinois.
Je vous ouvre les portes de la célèbre boutique asiatique des frères tang, avenue de Choisy dans le 13ème arrondissement de Paris.
Sur la porte d'entrée, une affiche indique qu'il faut ramener les produits à base de lait contaminé par la mélanine en provenance de chine!!
Il s'agit de biscuits fourrés au lait parfumé qui contiennent près de 2 fois la norme autorisée!!
Pas très engageant n'est ce pas?!
Bref , tout de suite après l'entrée, nous arrivons directement au rayon fruits et légumes "exotiques".
Tout ce dont vous rêvez, vous le trouverez ici...histoire de revivre certains souvenirs gourmands d'un pays lointains!
C'est tout à fait l'impression que j'ai ressenti en voyant tous ces fruits du dragon que nous avons tant mangé au Vietnam et tant d'autres choses...!
Au détour d'une allée, vous trouverez les différentes sortes de riz et les très utiles Rice Cook pour un prix tout à fait dérisoire.
Puis viennent les champignons déshydratés puis les frais qui exposent pour certains des têtes très rigolotes bien éloignées de celles de nos bolets!!
Sont ils hallucinogènes?! J'avoue ne pas m'être lancée sur le sujet!
J'ai craqué pour de l'essence de Pandan dont parlent toutes les bloggeuses! J'avoue être très en retard sur cette tendance qui a envahit les blogs culinaires!
Erreur réparée ce jour, reste à tester...tout comme l'arôme de banane aux senteurs divines...
Et puis ça y est , je les ai trouvé mes petites graines de sésame au wasabi dont je rêvais depuis longtemps pour réaliser des charmantes petites tomates d'amour!!
Place aux photos...!
Des curiosités?
Ci dessus "Gombo"
Ci dessous: Lilas, tiges de Lotus
Puis mangue éléphant et feuille de bananier, mangue sable, fruits du dragon, ramboutan!
A votre tour d'aller chercher ces délicieux trésors , de cette Asie que j'aime tant...!
jeudi 16 octobre 2008
Guacamole de sardines de Saint Gilles croix de Vie
Idéal pour l'apéritif, nous avons beaucoup aimé cette nouvelle version du guacamole.
Plus douce mais rien ne vous empêche de le relever un peu, c'est comme ça que nous l'aimons !!!
Liste des ingrédients: (pour 6/8 personnes)
2 avocats bein mûrs, 1 boîte de sardines, sel, poivre, le jus d'un demi citron, quelques gouttes de tabasco, 1 pincée de piment d'espelette.
Ecrasez la chair des 2 avocats à l'aide d'une fourchette.
Pressez le jus d'un demi citron et ajoutez le immédiatement à la chair d'avocat pour éviter qu'ils ne noicissent.
Ecrasez les sardines débarassées de leur huile et arrêtes. Emiettez les bien et ajoutez les à la crème d'avocat.
Rectifiez l'assaisonnement avec le piment d'espelette, le tabasco, sel, poivre à votre convenance.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir sur des petits croutons.
Bon apéro!!