mercredi 31 décembre 2008
Macaron au pralin...
Voici les petits derniers nés pour les fêtes de fin d'année...des macarons légèrement chocolatés et ganache au pralin!
Un délice...!
La recette de base est toujours la même...(consultez la catégorie "macarons").
Liste des ingrédients: (pour la ganache de 12 macarons)
10g de crème fraîche, 1 cuillère à café de miel, 25g de pralin, 50g de chocolat blanc de couverture.
Mélangez l'ensemble des ingrédients dans une casserole sur feu doux.
Lissez bien la préparation.
Attendre quelques minutes que le mélange refroidisse.
Garnir les macarons.
Les assembler!
Dégustez!
Quel sera le prochain parfum...?
lundi 29 décembre 2008
Mon foie gras!
Il est encore temps pour ceux qui le veulent de s'y mettre pour le reveillon de la Saint Sylvestre!
C'est très facile, plus gouteux et économique quand on est nombreux!
Suivez les explications...
...S'y prendre 6 jours avant la dégustation !
Liste des ingrédients:
Un foie de 600g, 9g de sel fin, 2g de poivre blanc, 2 cuillères à soupe d'Armagnac, 1 cuillère à café de sucre.
J1/"Le bain"
Laissez tremper le foie dans du lait, pendant toute une nuit.
J2/Déveinage et assaisonnement
Bien essuyer le foie gras avec un essuie tout absorbant.
Le laissez 30 minutes à température ambiante.
Le déveiner sans trop l'abimer: ouvez les deux lobes délicatement. Retirer la veine centrale doucement sans oublier les ramifications et les tâches de sang.
Sachez si cette étape vous fait peur, que l'on trouve désormais des foies déveinés.
Préparez l'assaisonnement en mélangeant le sucre, le sel, le poivre blanc moulu et l'armagnac.
A l'aide d'un pinceau, bien badigeonner le foie sur toutes les faces et à l'interieur des lobes.
Regroupez les deux lobes l'un sur l'autre.
Placez les sur un film alimentaire et roulez le en serrant bien de manière à obtenir un gros "saucisson".
Recommencez l'opération plusieurs fois (5 ou 6 fois) et placez le film dans les 2 sens.
Placez au réfrigérateur une nuit.
J3/La cuisson
Emballez le foie gras dans du papier d'aluminium.
Portez une cocotte d'eau salée à ébulition.
Quand l'eau boue, retirez du feu.
Attendre que l'eau ne boue plus avant de plonger le foie.
Bloquer le foie à l'aide d'une cuillère en bois pour qu'il reste bien immergé.
Quand l'eau est tiède voire froide,retirez le foie et placez le directement au réfrigérateur pendant 3 jours.
J6/Dégustez...
... sur un petit pain figue-abricot.
mercredi 24 décembre 2008
Joyeux Noël!
Je vous souhaite à toutes et tous de joyeuses fêtes de Noël!
Ce blog est pour moi un joli cadeau...MERCI de vos visites, de vos commentaires ou de vos messages...vous m'encouragez à continuer mes aventures gourmandes!
A bientôt!
Petite idée fraîche pour faire glisser le foie gras, saumon, huîtres et remplacer ou accompagner la bûche ...
...Litchis, grenade, eau de rose!
Caroline
lundi 22 décembre 2008
Petits sablés au safran...surprenants!
Nous aimons beaucoup le safran et l'idée proposée dans le magazine Régal m'a tout de suite séduite!
Liste des ingrédients: (pour 13 sablés)
125g de farine, 60g de sucre glace, 2 doses de safran, 35 g de beurre demi sel, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 jaune d'oeuf.
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez dans une jatte, la farine, le sucre et une dose de safran.
Faites ramollir le beurre et ajoutez le au mélange de poudre avec l'huile d'olive et le jaune d'oeuf.
Bien travailler la pâte à la main.
Malaxez jusqu'à ce que la pâte se travaille facilement.
Prélevez des petites quantités de pâte et formez des petites boules.
Déposez les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez avec la pointe d'un couteau un peu de safran.
Enfournez et cuire 15 minutes à 180°C.
Laissez refroidir quelques minutes et dégustez.
vendredi 19 décembre 2008
Une pochette pleine à croquer!
Vous avez besoin d'une pochette de toute urgence pour faire un décor de table ou la remplir de délicieuses douceurs...pas de panique un simple filtre à café, une perforeuse, du ruban ou du raphia et le tour est joué!!
Alors qu'en pensez vous?
L'idée vous plaît?
jeudi 18 décembre 2008
Mini bouchée curcuma-cumin
Vous devez vous dire que je suis totalement toquée avec mes mini madeleines!?!
C'est vrai que j'apprécie la beauté de leur forme et la déclinaison infinie des saveurs.
Lors de notre soirée "spécial Marrakech", j'ai réalisé un nouveau parfum: curcuma-cumin!
Nos papilles s'en sont étonnées...à refaire!
Et pourquoi pas au moment des fêtes de fin d'année...!
Liste des ingrédients: (pour 30 madeleines)
2 oeufs, 80g de farine, 2 cuilères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de ricotta, 1/2 sachet de levure, sel, poivre, 1 cuillère à café de cumin, 1/2 cuilère à café de curcuma. (Epices à adapter selon vos goûts)
Préchauffez le four à 220°C.
Dans une jatte mélangez la farine, la levure, les épices, sel, poivre.
Ajoutez les 2 oeufs battus en omelette, la ricotta et l'huile d'olive.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Déposez une cuillère à café dans chaque alvéole du moule.
Enfournez et cuire 5 minutes à 220°C puis 2 minutes à 180°C.
Laissez refroidir et démoulez.
Bonne dégustation!
NB: Vous remarquerez sur la photo une suggestion de présentation: un miroir et un lit de bâtons de cannelle.
mardi 16 décembre 2008
Fines galettes avoine, pistache, chocolat!
Voici des galettes gourmandes et pleines d'énergie pour le petit déjeuner...à savourer avec un bon thé pour faire passer les réveils difficiles!!!
Liste des ingrédients: (pour 13 galettes)
50g de beurre mou, 70g de sucre, 70g de farine, 1/2 cuillère à café de levure, 40g de flocons d'avoine, 40g de chocolat blanc, 4 cuillères à soupe d'eau, 30g de pistaches concassées.
Préchauffez le four à 180°C.
Pour obtenir un beurre mou: mettre au micro ondes 3 ou 4 minutes en position décongélation.
Mélangez le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine tamisée, la levure.
Ajoutez 4 cuillères à soupe d'eau pour faciliter le travail de la pâte.
Concassez le chocolat et les pistaches.
Ajoutez les à la pâte ainsi que le flocon d'avoine.
Malaxez la préparation.
Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, déposez des petites boules de pâte et aplatissez les à la paume de la main.
Bien les espacez et enfournez 10 minutes à 180°C.
Laissez refroidir et conservez dans une boite hermétique.
dimanche 14 décembre 2008
Que faire avec un torchon...
...en lui retirant la tâche ingrate d'essuyer la vaisselle?!
Voici le post du samedi consacré à la déco et aux loisirs créatifs...parce qu'il n'y a pas que la cuisine dans ma vie!
Premier cours de couture avec ma mamie pour réaliser dans un torchon, un pochon pour conserver le pain!
Qu'en pensez vous?
BON WEEK END A TOUS!!
jeudi 11 décembre 2008
Smoothie mangue-banane
Pour accompagner une assiette dessert "douceur des îles" composée d'un moelleux terriblement coco, d'une mousse aux fruits de la passion, j'ai choisi ce smoothie à la mangue et à la banane...un délice!
C'est facile! Tous les ingrédients dans le blender et voilà le tour est joué!
Liste des ingrédients: (pour 6 personnes)
1 banane, 1 mangue, 1 yaourt nature, 1 cuillère à soupe de miel.
Mixez le tout dans le blender pendant plusieurs minutes de façon à obtenir une consistance homogène.
Allongez avec un peu de lait si vous trouvez la consistance trop épaisse.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Bon appétit!
Vous reconnaissez derrière le moelleux terriblement coco...
Alors pourquoi pas une assiette "douceur des îles" pour finir en exotisme les repas de fêtes?
mercredi 10 décembre 2008
Nouveau look!
Si je m'écoutais j'en changerai tous les mois en fonctions de mes envies, de mes humeurs ou des saisons...!
Mais il m'arrive d'être raisonnable ...la preuve!!
Cela faisait un an que j'avais la précédente et c'était déjà Damouredo de banière split qui me l'avait réalisé!
Allez y faire un tour... vous serez séduits, j'en suis sûre!!
Belle soirée!