jeudi 29 janvier 2009
Mon premier caramel à la fleur de sel de Noirmoutier!
Toutes les bloggeuses l'avaient repéré chez Eryn !!
J'avais pas mal salivé devant mon écran mais je n'avais pas pris le temps de réaliser par moi même cette divine sauce caramel!!
C'est chose faite aujourd'hui et je sais déjà qu'elle va faire partie de mes basics desserts!!
De plus, c'est bientôt les soirées crêpes...et que seraient les crêpes sans ce nappage délicieux...!?
Ça vous fait envie?! A vos casseroles...
Liste des ingrédients: (pour 1 pot moyen de confiture)
200g de sucre, 20g de beurre, 20 cl de crème liquide, 1 pincée de fleur de sel de Noirmoutier.
Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau.
Faites chauffer sur feu moyen de façon à avoir un caramel de la coloration souhaitée.
Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide.
Retirez du feu le caramel, ajoutez le beurre en morceaux.
Remuez bien à la spatule en bois puis ajoutez la fleur de sel.
Versez ensuite la crème liquide chaude en remuant sans cesse.
Remettre sur le feu et laisser frémir 2 à 3 minutes.
Laissez refroidir un peu et versez dans un pot de confiture propre et sec.
Conservez au réfrigérateur.
lundi 26 janvier 2009
Salade: "Quand les pétoncles se mettent au vert"
Céleri branche, concombre, coriandre, pistaches...voilà pour le vert!
Reste à poêler de jolies pétoncles et voilà le tour est joué pour cette salade "chaud-froid" délicieuse!
A refaire!
Liste des ingrédients: (pour 2 personnes)
1/2 concombre, 4 tiges de céleri branche, 10 tiges de coriandre fraîche, 1 cuillère à soupe de pistache, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc, sel, poivre, 15 noix de pétoncle.
Pelez et épépinez le concombre. Coupez le en dés.
Lavez les tiges de céleri et coupez les en petits tronçons.
Ciselez la coriandre fraîche lavée.
Mélangez l'ensemble dans un saladier.
Déposez les pistaches entières.
Assaisonnez en mélangeant: huile, vinaigre, sel et poivre.
Poêlez les noix de pétoncle dans une noisette de beurre sur feu moyen. Laissez dorer quelques minutes.
Déposez les sur la salade et servez immédiatement.
Bonne dégustation!
jeudi 22 janvier 2009
Terrine feuilletée au thon et tomates séchées!
Je vous livre aujourd'hui une recette tuperware dont nous sommes fan et que je fais donc régulièrement pour ravir les papilles de Jérôme!
Très simple à réaliser, vous apprécierez le moelleux de ce faux cake-fausse terrine!
Liste des ingrédients:
2 boîtes de thon au naturel (boîte de 140g égouttés), 3 oeufs, 1 cuillère à soupe de moutarde, 200ml de crème liquide, 25ml de maïzena, 200g de tomates séchées égouttées, 100g de comté râpé, 1 pâte feuilletée, sel, mélange 5 baies.
Préchauffez le four à 200°C.
Battre les oeufs en omelette puis ajoutez la crème, la maïzena, la moutarde.
Mélangez bien.
Ajoutez le thon emietté et les tomates séchées coupées en petits morceaux puis le comté râpé.
Mélangez à la spatule. Salez, poivrez.
Chemisez le moule à cake avec la pâte feuilletée.
Remplir avec la préparation au thon et rabattre la pâte sur le dessus.
Faire cuire 35 minutes à 200°C.
Laissez tiédir avant de démouler.
Dégustez!
lundi 19 janvier 2009
Déco de table hivernale...gla gla!
C'est le temps de ces derniers jours qui nous a inspiré cette décoration de table!
Jérôme a très largement contribué à la réalisation de cette table!
Pour vous mettre dans l'ambiance:
Dehors, le thermomètre est dans le négatif, la neige s'accroche partout où elle peut et on pense aux skieurs qui dévalent les pistes...(moi plutôt la terrasse plein sud et le vin chaud à vrai dire!!hi hi hi), ça y est vous êtes prêts à découvrir cette table hivernale!
Quelques explications:
Quelques bouts de coton dans un vase et une branche de coton(Ikea) en centre de table, un napperon papier en porte noms, quelques messages sur une étiquette pour entourer les serviettes( Planté de bâton, tout schüss, terrasse plein sud et vin chaud, avalanche de douceurs, quand te reverrai-je...), les photophores igloo avec des morceaux de sucre, quelques bonbons (boules de coco, marschmallowsmarschmallows, nounours) et de la fausse neige.
Ajoutez quelques décorations de Noël "bonhommes de neige skieurs" , un menu sur des "pancartes de pistes" , 2 gros photophores imitation blocs de glace...et voilà une décoration improvisée, pas chère et de saison!
Place aux photos réalisées par Jérôme!
vendredi 16 janvier 2009
Cuillères apéritives!
Voici de belles cuillères gourmandes pleines d'évasion...crabe et mangue!
Liste des ingrédients: (Pour 12 cuillères)
1 boite de chair de crabe, 2 belles tranches de mangue, coriandre en grains et coriandre fraîche, sel, mélange 5 baies, le jus et zestes d'un demi citron, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de vinaigre aux fruits de la passion.
La proportion des épices est à ajuster à votre goût!
Égouttez et émiettez la chair de crabe à l'aide d'une fourchette.
Coupez en dés les tranches de mangue.
Mélangez l'ensemble et réalisez l'assaisonnement.
Bien mélangez et réservez au frais jusqu'au service.
DÉGUSTEZ!
dimanche 11 janvier 2009
Dimanche sans cuisine=petit bricolage!
Entre deux recettes, j'aime patiner des objets trouvés ça et là!
Mon futur beau père me trouve toujours des objets recup dont je raffole!
Certains restent "natures" dans leur jus... d'autres se refont une petite beauté ...!
Voici cette boîte inspiration indienne "AVANT-APRES"!
Patine: Peinture Libéron ardoise et cire blanche colombe.
"AVANT"...
..."APRES"
vendredi 9 janvier 2009
Bouchée ultra moelleuse tapenade-pignons de pin
Nous avons beaucoup aimé le moelleux de ces bouchées et la rapidité de la confection!
J'ai ajouté de la tapenade mais on peut les réaliser avec du caviar de tomate , du pesto ou anchoïade par exemple.
Liste des ingrédients: (pour 12 bouchées)
2 oeufs, 2cuillères à soupe de tapenade noire, 80g de farine,1 cuillère à café de levure, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 20g de pignons, 15g d'emmental râpé, poivre.
NB: avec la tapenade, inutile d'ajouter du sel.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une jatte, battre les oeufs en omelette.
Ajoutez la farine, la levure, l'huile d'olive, la tapenade en mélangez au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez le gruyère râpé et mélangez de nouveau.
Versez la préparation dans les alvéoles d'un moule silicone.
Déposez les pignons de pin sur la préparation.
Enfournez et cuire 10 minutes à 180°C.
Laissez refroidir.
Dégustez!
Suggestion: déposez dessus une tomate confite!
mardi 6 janvier 2009
Crème de fenouil
Cette crème de fenouil peut être servie nature en verrine pour l'apéritif ou en mise en bouche ou bien pour une entrée avec un caviar de poisson.
Liste des ingrédients: (pour 4 personnes)
un bulbe de fenouil moyen (250g ), 10cl de crème liquide, 1 cuillère à soupe de jus de citron,1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, graines de fenouil.
Épluchez et lavez le fenouil.
Coupez le en fines lanières.
Dans une poêle, faites revenir le fenouil avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez ensuite 10cl d'eau.
Cuire pendant 15 minutes.
Salez, poivrez.
Mettre dans le bol du blender et ajoutez la crème liquide et le jus de citron.
Mixez jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
Versez dans les verrines et déposez quelques graines de fenouil.
Décorez avec une branche de fenouil et placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Bonne dégustation!
vendredi 2 janvier 2009
Bonne année!
Je vous souhaite à tous une belle année 2009!
Meilleurs voeux de santé pour continuer à déguster les petits plats et ravir les papilles des lecteurs gourmets et gourmands !
Que cette nouvelle année vous apporte tous les bonheurs que vous espérez pour vous et vos proches!
Il me tarde de débuter cette année avec vous et j'espère vous régaler encore et toujours!
Bises
Caroline