jeudi 30 avril 2009
Je ne vous ai jamais montré...
...mon carnet qui répertorie "Mes Dîners"!
Pour éviter de faire deux fois le même plat à mes amis, je note dans ce carnet: La date, les invités, la décoration de table et le menu!
Très pratique ! et depuis peu joli...mes premiers cours de couture avec ma mamie donnent le jour à mes premières créations...voici donc le protège carnet avec transfert!
Je me suis beaucoup amusée à le réaliser!
Voici les photos!
Petit bonus: Mon petit carnet glissé à l'intérieur de la couverture: "Secrets de Papilles" qui regroupe les goûts et dégoûts de mes amis!
dimanche 26 avril 2009
Petits flans aux épinards
Très simples et rapide à réaliser, ces petits flans sont idéaux pour accompagner du saumon par exemple ou simplement en entrée agrémenté de crème fraiche bien relevéé.
Liste des ingrédients: (pour 7 flans dans le moule à muffins)
2 oeufs, 125ml de crème liquide, sel, poivre, 30g de parmesan, 300g d'épinards surgelés.
NB: Vous pouvez ajoutez du chèvre si vous le souhaitez!
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez les oeufs, la crème liquide, sel, poivre, parmesan. Réservez.
Cuire les épinards avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et mixez les.
Ajoutez les à la préparation.
Versez dans les alvéoles d'un moule à muffins.
Enfournez et cuire 30 minutes à 180°C.
Dégustez!
mercredi 22 avril 2009
Mini cannelés salés pour l'apéritif!
Je réalise souvent des cannelés sucrés au bon goût de rhum et de vanille mais j'ai eu envie de tester la version salée pour un apéritif entre amis.
Nous avons bien aimé mais ma préférence reste au sucré!
Tomates séchées, parmesan, basilic et une petite note de vin blanc composent ces mini cannelés.
Liste des ingrédients: (pour une vingtaine)
250 ml de lait, 100g de parmesan râpé, 1 oeuf + 1 jaune, 30ml de vin blanc sec, 50g de farine, 20g de beurre.
NB: Préparez toujours la pâte la veille pour la réalisation des cannelés sucrés ou salés.
Cette pâte a besoin de 12h de repos.
Faites chauffez le lait sur feu doux avec le beurre et le vin blanc.
Mélangez dans une jatte, la farine et le parmesan.
Ajoutez l'oeuf et le jaune battu en omelette. Mélangez.
Versez le lait tiède dessus.
Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène et sans grumeaux.
Placez au frais pendant 12h.
Préchauffez le four à 240°C.
Versez la préparation dans les alvéoles du moule à cannelés.
Enfournez et cuire 10 minutes à 240°C puis 35 minutes à 190°C.
Laissez refroidir et dégustez!
Bon appétit!
Ma table "retour du marché"
Ceux qui suivent savent que j'ai reçu deux coffrets de décoration de table de chez e-options dont un intitulé "retour du marché".
J'ai donc mis en scène les différents éléments du coffret(serviettes, chemin de table, ardoise, mini ardoise marque place, petite boite de conserve -semence)...et ajouté ma touche personnelle.
Voici le résultat!
Photophore fabriquée dans une courgette de Nice
Mes petites pochettes et une ancienne bouteille de limonade chinée
Crème basilic-graines germées brocolis
mardi 14 avril 2009
Chantilly à la framboise au siphon!
Pour accompagner le brownies chocolat blanc-framboises, j'ai réalisé cette chantilly à la framboise à l'aide de mon siphon et je l'ai servi en mini verrine avec quelques copeaux de chocolat blanc dessus!
Un délice avec des biscuits de Reims
...et tellement jolie!
Liste des ingrédients: (pour 6 personnes)
15cl de crème liquide entière, 10cl de coulis de framboises.
Mélangez les deux liquides.
Etape importante: Passez au chinois avant de verser dans le siphon.
Attention aux grains de la framboise qui riquent de boucher votre siphon!
Mettre une cartouche de gaz et placez au réfrigérateur pendant 2 heures environ.
Dressez le verrines et servir immédiatement.
Bon Appétit!
vendredi 10 avril 2009
Rouleaux croustillants mangue-magret-coriandre!
Je deviens fan de tous ces rouleaux, triangles, corolles, aumônières...que l'on peut réaliser avec les feuilles de brick!
C'est léger, sain et on peut les décliner selon les provisions du moment et notre imagination.
De plus, cela constitue une jolie entrée lorsque l'on a des invités mais surtout très pratique car je les réalise dans l'après midi, les place dans un plat et j'enfourne au dernier moment, pendant l'apéritif!
Vous l'aurez compris, je suis conquise!
Liste des ingrédients: (pour 5 rouleaux)
5 feuilles de brick, 3 tranches de mangue (1/2 mangue), 15 tranches de magrets de canard fumé, 1 cuillère à soupe coriandre fraîche ciselée, 1 cuillère à café de miel liquide, gingembre en poudre, 1 cuillère à café de vinaigre de cidre, 1 cuillère à soupe de graines de sésame, sel, poivre, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame.
Débitez la mangue en petits morceaux.
Sur feu doux dans une casserole, mettez la mangue avec le miel, le vinaigre de cidre, le gingembre et la coriandre à compoter. Salez, poivrez.
Retirez le gras des magrets séchés et coupez les également en petits morceaux.
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez sur une feuille de brick un peu de compote de mangue et de magret. Saupoudrez de sésame.
Roulez la feuille sur elle même et rentrez les bords vers l'intérieur.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'huile de sésame sur toutes les faces.
Enfournez et cuire 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Bon appétit!
mercredi 8 avril 2009
Tarte à la carotte... parfum anis cumin!
Pour changer de la classique mais néanmoins excellente quiche lorraine, voici une recette savoureuse et originale.
L'anis- cumin et la coriandre donne un gôut oriental à cette quiche qui se réalise en 15 minutes.
NB: L'anis cumin acheté à l'Ile Maurice ressemble beaucoup à du cumin classique.
Liste des ingrédients:
400g de carottes,1 petite oignon, 3 oeufs, 30cl de crème liquide, 100g de comté râpé, 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée, 2 cuillères à soupe d'ais cumin, 1 pâte feuilletée, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Préchauffez le four à 200°C.
Lavez, épluchez et râpez les carottes. Emincez l'oignon.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon.
Ajoutez les carottes râpées , la coriandre ciselée et cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, mélangez dans une jatte, les oeufs avec la crème liquide, sel, poivre.
Posez la pâte feuilletée dans un plat à tarte et déposez les carottes.
Versez la préparation. Parsemez de comté râpé.
Cuire 35 minutes à 200°C.
Dégustez tiède avec une salade.
Bon Appétit!
dimanche 5 avril 2009
La nouvelle vie d'une cagette à fruits...
Aujourd'hui pas de recette mais le détournement de la petite cagette de fruits ou légumes qui trône dans la cuisine!
Rien ne se perd, tout se transforme!
La mini cagette à clémentines de cet hiver s'est refaite une beauté !
"AVANT"
Après plusieurs étapes...
Étape Patine: Peinture champignon Libéron et cire blanche colombe Libéron
Étape couture: dans un vieux drap, j'ai réalisé juste un fond pour éviter que les agrafes n'abîment le futur bazar...
Étape Transfert: A l'aide de papier transfert pour t-shirt, j'ai écrit un petit message: "Bazar Chic"
Étape Décoration: J'ai réalisé une pampille avec de la pâte fimo
Voici l'après
BON WEEK END A TOUS...je l'espère ensoleillé!
mercredi 1 avril 2009
Clubs poulet-concombre
Voici une nouvelle rubrique "les recettes des amis", les petites recettes goûtées et adorées chez eux et retestées chez nous!
Voici donc la première de la catégorie, les clubs poulet de Claire et Sébastien!
Avec l'arrivée du printemps, je vais reprendre les petits bento pour la pause déjeuner sur un banc ...ensoleillé!(j'espère!) et ces clubs seront parfaits!
J'ai adapté un peu la recette...
Liste des ingrédients: (pour 20 pièces)
240g de blanc de poulet cuit finement hâché, 25g de noix de pécan , 2 branches de céleri épluchés finement, 75g de mayonnaise, 40g de crème fraîche épaisse, sel, poivre, 1/2 concombre, 20 tranches de pain de mie harry's sans crôute.
Mixez ensemble le blanc de poulet cuit vapeur, les noix de pécan, la crème fraîche, la mayonnaise, sel, poivre, le céleri coupé finement.
Coupez le concombre en fines rondelles.
Etalez 2 cuillères à soupe de la préparation sur 10 tranches de pain de mie complet.
Mettre 4 rondelles fines de concombre sur chaque tranche.
Recouvrir chaque tranche avec une autre tranche de pain de mie complet.
Coupez les clubs en deux dans la diagonale.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
