jeudi 28 mai 2009
Saumon au gingembre et citronnelle
Le saumon, nous l'aimons à toutes les sauces...beurre d'agrumes, aneth, algues...et aussi avec ces parfums d'Asie dont nous raffolons!
Gingembre, sésame, citronnelle...un trio gagnant!
Liste des ingrédients:(pour 2 personnes)
2 pavés de saumon, le jus d'un demi citron vert, 2 cm de gingembre frais, 1 tige de citronnelle, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 2 cuillère à soupe de sauce soja, poivre, coriandre.
Découpez le saumon en dés moyens.
Déposez les dans un plat et ajoutez le jus d'un demi citron vert, l'huile de sésame, la sauce soja, poivre.
Râpez le gingembre. Coupez très finement la tige de citronnelle après avoir retirer la première feuille.
Mélangez bien de façon à ce que le saumon soit bien mariné. Laissez au réfrigérateur 1 h.
Récupérez la marinade à l'aide d'un tamis.
Faites chauffez dans le wok 1 cuillère à soupe d'huile.
Ajoutez les dés de saumon, cuire 2 minutes.
Le saumon mi-cuit reste bien fondant .
NB: J'ai accompagné le saumon avec du riz parfumé au gingembre et éclats de noix de cajou!
Bonne dégustation!!
NB/ Une idée de présentation sympa!
Un panier vapeur en bambou. J'ai déposé du papier sulfurisé pour le protéger.
lundi 25 mai 2009
Mes ptits sirops gourmands dans mon panier élégant!
Ces vacances ont été l'occasion de petits travaux divers et variés...
Jérôme a entrepri la patine de ce casier à bouteilles chiné il y a quelque temps et qui restait au fond de la cave.
J'étais moi aussi dans la peinture...mais je ne peux vous dévoiler "la chose" avant le 20 juin 2009!
J'ai oublié de le photographier avant le relooking, mais pour vous le décrire il était de couleur orange fluo!!
Belle soirée!
dimanche 24 mai 2009
Smoothie!
En ce dimanche ensoleillé et chaud...bien rare dans notre région, nous avons profité de notre balcon, des plantations, du salon de jardin...un régal!
Et qu'il y a t-il de plus réjouissant que de siroter un bon smoothie avec les fruits de saison gorgés de vitamines sur sa chaise longue???!!!
Franchement aujourd'hui on ne voyait pas !
C'est idéal pour clôturer nos vacances ...vivement les prochaines...beaucoup moins reposantes et nettement plus stressantes à l'approche du jour J!
Liste des ingrédients: (pour 2 verres)
50g de fraises, 50g de framboises, 1 kiwi, 15cl de jus de pomme, 4 feuilles de menthe, 3 glaçons.
Pelez le kiwi.
Lavez et équettez les fraises.
Lavez les feuilles de menthe.
Mettre tous les ingrédients dans le blender. Mixez.
NB: vous pouvez ajouter du jus de pomme jusqu'à la consistance souhaitée.
Dégustez bien frais!
vendredi 22 mai 2009
Tsatsiki à ma façon...
Le Tsatsiki se retrouve souvent dans les apéros aux beaux jours!
Pas difficile à réaliser...je vous propose ma version.
Listes des ingrédients:(pour 4 personnes)
1 concombre, 4 cuillères à soupe de fromage blanc, 1 cuillère à café de baies roses, 10 feuilles de menthe, sel, poivre, ail haché (+ ou - selon les goûts)
Pelez et épepinez le concombre.
Coupez le en petits dés. Réservez.
Écrasez les baies roses dans un mortier à l'aide d'un pilon . Ciselez la menthe.
Épluchez l'ail et hâchez le .
Dans un récipient, mettre le fromage blanc. Ajoutez le concombre, les baies, le sel, le poivre, l'ail, et la menthe.
Mélangez bien. Réservez au frais jusqu'au moment du service.
Bonne dégustation!
mercredi 20 mai 2009
Récit de notre dîner à la Villa Marinette
Hier était un jour particulier...nous avons été dîner chez Sébastien et Myriam Bourgeois à la Villa Marinette.
Voici le récit-photos de notre repas:
Pour commencer une ardoise de 3 mises en bouche:
Crostini chèvre frais-ciboulette/Fine serrano/Crostini tapenade noire
Puis pour continuer: Gaspacho glacé d'asperges vertes et crème fouettée aux morilles
Mon entrée: un délice fondant ...et le côté croquant et aigrelet...à tomber!
Filet de Thon Rouge mariné, pané à la coriandre, Escabèche de petits légumes croquants.
L'entrée de Jérôme:
Les Langoustines rôties, piment d'espelette, nougatine sésame et gingembre, réduction de vin de
Jurançon.
Mon plat: un délice!!j'ai adoré
Le filet d'agneau frotté aux épices, aubergines confites au cumin et dattes Medjoul
Le plat de Jérôme: La mousseline à l'huile de truffe...mémorable!
Le filet de boeuf poêlé, jus au foie gras, mousseline de Charlotte à l'huile de truffe.
Mon dessert: j'ai beaucoup aimé et je referai à la maison!
La rhubarbe confite, la pâte d'amande de Provence, les premières Gariguette et le sorbet fraise au poivre Penja.
Le dessert de Jérôme:
La tarte tatin de Mangue"avion" à la cardamome, sorbet mangue.
Belle soirée...Merci mon Amour!
mardi 19 mai 2009
Pièce montée bonbons...
Tout est dans le titre...
J'ai fabriqué la struture avec mon papa dans un paquet de plaques polystyrène pour plafond (2, 90E) puis recouvert chaque cercle avec du papier aluminium.
Les bonbons sont piqués à l'aide de pique en bois coupés en deux.
On enfonce le côté piquant dans la structure polystyrène et on s'aide d'un dé de couture pour éviter de se faire mal aux doigts!
J'ai choisi les chamallows dont le volume est conséquant et la consistance idéale puis les incontournables fraises, bananes et crocodiles pour les différents étages.
Ajoutez quelques oeufs sur les bords et quelques soucoupes sur le haut...et le tour est joué!
Temps de préparation: 1h pour la structure et 1h pour la disposition des bonbons
Structure: 6 cercles: 35cm /28cm/22cm/16cm/10cm/7cm de diamètre.
Quantité de bonbons: 1 paquet de chamallows classiques, 1 paquet de guimauve fantaisie, 1 paquet de crocodile, 1 paquet de banane, 1 paquet de fraise, 1 paquet d'oeuf.
vendredi 15 mai 2009
Macarons au confit de pétales de violette (nouvelles photos!)
C'est les premiers macarons que j'ai réalisé en octobre 2007!
Vous remarquez ils n'avaient pas fière allure!
En débutante ma technique était plus approximative qu'aujourd'hui!
J'ai apprivoisé la poche à douille, répété les étapes cruciales (mixage et croûtage!)...
J'apporte donc la preuve à ceux et celles qui m'envoient des mails de "désespoir", que la technique ça se maîtrise!
Et force d'en réaliser, force de lire à droite et à gauche les conseils,...et sans avoir le robot et les ustensiles de pro,...on arrive nous aussi à réaliser de jolis macarons!
Bien les admirer avant de très vite les dévorer...
...Reste plus qu'à recommencer!
jeudi 14 mai 2009
Episode 2: Muffins de saison !
Pour finir la compote rhubarbe-framboises, j'ai eu envie d'un muffin moelleux avec un petit goût de fève tonka!
Liste des ingrédients: (pour 6 muffins)
130g de farine, 1/2 sachet de levure, 80g de sucre, 1 oeuf, 40ml d'huile, 60ml de lait, 1 pincée de sel, 1 fève tonka.
Décor: quelques pistaches et amandes concassées.
NB: La pâte à muffin ne doit pas être trop travaillée. C'est le secret de la réussite! Les grumeaux sont plutôt bien tolérés!!
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez la farine et la levure. Râpez la fèvre tonka. Réservez.
Mélangez l'oeuf et le sucre au fouet.
Puis ajoutez le lait, l'huile, la pincée de sel.
Ajoutez la farine-levure et mélangez grossièrement.
Disposez des caissettes en papier dans les alvéoles du moule à muffins.
Déposez un peu de pâte, puis ajoutez une cuillère à soupe de compote rhubarbe-framboises et recouvrir de pâte.
Concassez quelques pistaches et amandes et déposez les sur le dessus de chaque muffin.
Enfournez et cuire entre 20 à 25 minutes à 180°C.
Laissez refroidir.
Dégustez!
Un moelleux incomparable, le goût acidulé de la rhubarbe et la douce saveur de la fève Tonka...nous nous sommes régalés!
dimanche 10 mai 2009
Episode 1: Compote rhubarbe-framboises
Voici la première partie d'un dessert...suivez bien ...les 2 recettes seront postées l'une après l'autre.
C'est le début de la saison de la rhubarbe, profitons en! Elle est bien tendre à cette époque.
Pour le petit déjeuner, le goûter ou en dessert express du soir avec un petit biscuit maison ...cette compote comblera vos papilles!
Liste des ingrédients: (pour 4 personnes)
2 grandes tiges de rhubarbe, 4 cuillères à soupe de cassonade, 2 poignées de framboises.
Épluchez la rhubarbe et coupez la en tronçons.
Dans une casserole, placez la rhubarbe avec la cassonade sur feu moyen.
Laissez compoter 30 minutes environ.
Ajoutez les framboises en fin de cuisson et laissez cuire 2 minutes supplémentaire.
Laissez refroidir à température ambiante.
Dégustez!
samedi 9 mai 2009
Du nouveau dans ma cuisine
Ca faisait un moment que j'en rêvais ...de cette thermosonde !
A moi les recettes les plus précises au degré près...!
