lundi 9 novembre 2009
Velouté de champignons de Paris à la noisette
C'est l'automne et je retrouve les bons réflexes des soupes et veloutés pour le dîner.
Celui ci est aux champignons de Paris et à la noisette!
Un régal en cette saison...
Liste des ingrédients: (pour 4 bols moyens)
400g de champignons, 1 échalote, 50cl de bouillon de volaille (ARIAKE), 15cl de crème liquide, sel, poivre, 20g de beurre, 4 cuillères à café d'huile de noisette, quelques noisettes concassées.
Lavez et coupez les champignons en morceaux.
Émincez l'échalote.
Dans une poêle, faites revenir dans le beurre l'échalote émincée.
Ajoutez les champignons, salez, poivrez.
Versez le bouillon de volaille.
Cuire 20 minutes à feu moyen.
Ajoutez la crème liquide et passez la préparation au mixer plongeant.
Servez dans 4 bols.
Ajoutez une cuillère à café par bol d'huile de noisettes et parsemez de noisettes concassées.
NB: si vous souhaitez une émulsion parfaite comme un cappuccino, ajoutez un peu de lait et mixez au mixer plongeant juste avant le service...mousse de lait garantie!
Dégustez!
Commentaires
Cela a l'air super bon , tu te sers de champignons de paris? en tout cas je vais essayé, passe une trés bonne soirée, mille bises. CORINNE DE BOURGOGNE
hum qu'elle delice
j'adore ta photo; elle est superbe! et ton velouté a l'air terrible aussi!
J'ai hâte de humer cette soupe chez moi! Il faut que je l'essaie, à très bientôt...! :-)
ma prochaine soupe c'est sûr! ça fait 2 fois que je tombe dessus et que je saliiive...
Super!! c'est une soupe de saisons, a faire sans tarder!!!!
bisous
mary
Un tres joli veloute de plus aux champignons, bonne journee Doria
Un beau velouté de saison, épais comme je les aime ! Et qui m'a l'air très fin en goût.
j'ai l'impression que la soupe aux champignons est la soupe à la mode. et ça tombe bien car c'est hyper bon. encore une à tester grâce à toi avec de la noisette
Trés fin l'association champignons ,noisettes
J'ai modifié la proportion bouillon de volailles
et créme.:1 volume de bouillon pour deux volumes de créme:Trés apprécié par les convives. Brigitte
ça y est !!! je l'ai fait elle est super bonne
tellement bonne que y'en a plus
un vrai délice
bisous
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