mardi 24 novembre 2009
Samoussas poulet, curry, cacahouètes et coriandre fraîche.
Nous adorons dévoré ces samoussas aux saveurs indiennes...
C'est le met idéal des plateaux télé!
Avec une bonne salade, ils constituent un dîner léger et délicieux.
Liste des ingrédients: (pour 14 samoussas)
7 feuilles de brick, 240g de poulet soit 2 escalopes, 2 cuillères à café bombée de curry indien, 1 yaourt nature, sel, poivre, un beau bouquet de coriandre fraîche, 2 cuillères à soupe de cacahouètes non salées et non grillées et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Cuire le poulet au cuit vapeur.
Mixez le avec le yaourt nature, le curry, les cacahouètes, sel et poivre.
Ajoutez la coriandre ciselée.
Bien mélanger l'ensemble.
Rectifier l'assaisonnement.
Technique du pliage en triangle
Coupez les feuilles de brick en 2.
Repliez le demi cercle sur lui même.
Déposez un peu de préparation dans le coin externe gauche.
Rabattez le côté afin d'obtenir un triangle puis repliez le sur lui même.
Finir en rentrant le dernier bout de feuille à l'intérieur du triangle.
Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Dans une poêle anti adhésive, faires chauffez l'huile d'olive.
Ajoutez les samousas et laissez les dorer puis retournez les à mi cuisson.
Déposez les sur du papier absorbant et dégustez immédiatement.
NB/ Vous pouvez les réservez dans un plat et les faire réchauffez au four avant le service.
jeudi 19 novembre 2009
Palets à la fève tonka
J'ai beaucoup aimé la texture très tendre de ces biscuits et qui peuvent être servis à des enfants en déclinant les parfums... à la vanille ou avec des zestes d'orange ou citron.
Liste des ingrédients: (pour 14 palets)
150g de farine, 1 pincée de sel, 100g de poudre d'amandes, 100 g de beurre mou en dés, 60g de sucre glace + 1 cuillère à soupe pour le décor, 1 blanc d'oeuf, 2 fèves tonka.
Dans une jatte, mélangez la farine, le sel et la poudre d'amande.
Rapez 2 fèves tonka et ajoutez les au mélange.
Ajoutez les dés de beurre mou et le sucre glace.
Malaxez jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
Ajoutez le blanc d'oeuf et remélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Formez un boudin et enroulez le dans du papier film.
Préchauffez le four à 180°C.
Placez le au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Coupez des tranches de 1 cm d'épaisseur et placez les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 12 minutes à 180°C.
A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace à l'aide d'une fine passoire.
Laissez refroidir sur une grill et dégustez avec un bon thé!
dimanche 15 novembre 2009
Douceur des îles
Jérôme revient en force avec ce dessert qui sent bon les îles, le rhum bref le soleil, dans sa rubrique " la petite cuisine de Jérôme"
Une trilogie de fruits: ananas, banane et mangue, flambés au rhum vieux et un espuma à la vanille composent cette douceur.
Liste des ingrédients: (pour 2 personnes)
1 banane, 2 tranches de mangue, un petit ananas victoria, 1 belle gousse de vanille, 80g de crème liquide, noix de coco râpée, 15 g de beurre, 3 cuillères à soupe de rhum vieux ambré, 3 cuillères à café de sucre roux.
Préparez l'espuma :gratter une demi gousse de vanille et déposez les grains dans 80g de crème liquide entière.
Mettre dans le siphon puis ajoutez une cartouche de gaz.Secouez et réservez au réfrigérateur jusqu'au service.
Épluchez l'ananas et coupez le en petits dés. Réservez.
Épluchez la banane et coupez la en rondelles.
Coupez en dés les tranches de mangue.
Dans une poêle anti adhésive, faites fondre le beurre.
Ajoutez les dés d'ananas et bien les enrober. Saupoudrez d'une cuillère à café de sucre roux.
Laissez quelques minutes dorer. Flambez les avec une cuillère à soupe de rhum. Réservez.
Ajoutez ensuite dans la poêle, la banane.
Saupoudrez d'une cuillère à café de sucre roux et flambez avec une cuillère à soupe de rhum. Réservez.
Faites de même avec la mangue.
Dressez les assiettes. Dans 2 cercles à mousse, déposez une couche d'ananas. Tassez.
Ajoutez ensuite les rondelles de banane puis la mangue.
Saupoudrez de noix de coco râpée.
Déposez l'espuma de vanille.
Dégustez!
jeudi 12 novembre 2009
Rouleau de printemps
Ça faisait un moment que j'avais envie d'en faire au lieu de les acheter chez le traiteur à 1euros 60 pièce.
Un dimanche pluvieux et les bons ingrédients dans le réfrigérateur, je me suis lancée!!
Je recommencerai encore et encore ...
Je ne vous livre pas la recette car il ne s'agit que d'un assemblage d'ingrédients .
Il existe de nombreuses vidéos sur internet pour apprendre la technique de roulage.
De plus, beaucoup d' ingrédients peuvent composer les rouleaux de printemps.
Les miens sont composés de salade, soja frais, concombre, céleri branche, dinde, crevettes, noix de cajou, menthe et coriandre fraîche.
lundi 9 novembre 2009
Velouté de champignons de Paris à la noisette
C'est l'automne et je retrouve les bons réflexes des soupes et veloutés pour le dîner.
Celui ci est aux champignons de Paris et à la noisette!
Un régal en cette saison...
Liste des ingrédients: (pour 4 bols moyens)
400g de champignons, 1 échalote, 50cl de bouillon de volaille (ARIAKE), 15cl de crème liquide, sel, poivre, 20g de beurre, 4 cuillères à café d'huile de noisette, quelques noisettes concassées.
Lavez et coupez les champignons en morceaux.
Émincez l'échalote.
Dans une poêle, faites revenir dans le beurre l'échalote émincée.
Ajoutez les champignons, salez, poivrez.
Versez le bouillon de volaille.
Cuire 20 minutes à feu moyen.
Ajoutez la crème liquide et passez la préparation au mixer plongeant.
Servez dans 4 bols.
Ajoutez une cuillère à café par bol d'huile de noisettes et parsemez de noisettes concassées.
NB: si vous souhaitez une émulsion parfaite comme un cappuccino, ajoutez un peu de lait et mixez au mixer plongeant juste avant le service...mousse de lait garantie!
Dégustez!
mercredi 4 novembre 2009
Tuiles croustillantes à la noisette et fève de cacao
A l'heure du thé ou pour accompagner une petite compote maison, nous adorons croquer dans ces tuiles croustillantes...au bon goût de noisette et de fève de cacao!
Les fèves viennent directement de Bali et c'est sans doute pour ça qu'elles ont une saveur particulière...celle d'un doux et joli souvenir!
Liste des ingrédients: (pour 24 tuiles)
1 blanc d'oeuf, 30g de sucre, 15g de farine, 15 g de poudre de noisette, 15 g de beurre, 4 à 5 fèves de cacao.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le beurre. Réservez.
Dans un mortier, à l'aide d'un pilon, écrasez les fèves de cacao.
Dans une jatte, mélangez le blanc d'oeuf, le beurre, la farine, la poudre d'amande, les fève de cacao, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, étalez 1 cuillère à café de pâte et donnez la forme souhaitée à l'aide du dos de la cuillère.
Espacez les tas...environ 6 tuiles par plaque.
Enfournez 4 minutes à 180°C.
Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
NB/ J'ai investi dans 3 plaques de four ...c'est plus pratique pour ce genre de mignardises ainsi que les macarons!
Bonne dégustation!
dimanche 1 novembre 2009
Bricolage d'un week end d'automne...
Après un long moment passé dans notre cave, ce coffre de rangement se fait une deuxième vie côté salon!!
Après un léger ponçage car le coffre était verni , un passage sous les pinceaux avec la peinture Libéron s'imposait.
J'ai également retiré une partie du rotin pour pouvoir peindre et alléger l'ensemble.
Une couche d'endui de préparation puis 2 couches fines de peinture à l'ancienne colori Champignon ont été nécessaires pour cette tranformation.
J'hésite encore à le patiner avec la cire blanche colombe...mais pour le moment je me laisse un temps de réflexion.
Il nous servira également de banquette, pour une assise complémentaire.
