dimanche 26 avril 2009
Petits flans aux épinards
Très simples et rapide à réaliser, ces petits flans sont idéaux pour accompagner du saumon par exemple ou simplement en entrée agrémenté de crème fraiche bien relevéé.
Liste des ingrédients: (pour 7 flans dans le moule à muffins)
2 oeufs, 125ml de crème liquide, sel, poivre, 30g de parmesan, 300g d'épinards surgelés.
NB: Vous pouvez ajoutez du chèvre si vous le souhaitez!
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez les oeufs, la crème liquide, sel, poivre, parmesan. Réservez.
Cuire les épinards avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et mixez les.
Ajoutez les à la préparation.
Versez dans les alvéoles d'un moule à muffins.
Enfournez et cuire 30 minutes à 180°C.
Dégustez!
dimanche 15 mars 2009
Crumble de légumes au sarrasin!
Nous avons beaucoup aimé ces légumes cuisinés avec ce petit croustillant de sarrasin.
Un goût original, savoureux...à refaire!
Liste des ingrédients: (pour 4 crumble)
Crumble: 40g de beurre demi sel, 40g de parmesan, 50g de farine de sarrasin, graines de lin.
Ratatouille: 2 courgettes, 1 aubergine, 1 boite de tomates pelées, sel, poivre, laurier, thym, huile d'olive.
Préparez la ratatouille:
Lavez et découpez en petits morceaux l'aubergine, les courgettes.
Dans une poêle, faites revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive l'aubergine.
Faites cuire 5 minutes puis ajoutez les courgettes.
Ajoutez la boite de tomates pelées, une branche de thym et une feuille de laurier.
Laissez mijoter sur feu doux.
Préchauffez le four à 180°C.
Déposez les légumes cuits dans 4 plats allant au four.
Préparez la pâte à crumble:
...en mélangeant le beurre ramolli, le parmesan et la farine.
Déposez le croustillant sur les légumes.
Ajoutez quelques graines de lin.
Enfournez 15 à 20 minutes à 180°C.
Bonne dégustation!
lundi 1 septembre 2008
Roulade d'aubergine
Ces petits rouleaux sont délicieux et facile à réaliser!
Liste des ingrédients: (pour 6 rouleaux)
1 aubergine, 6 belles cuillères à café de pesto, 6 tomates séchées, 2 cuillères àsoupe de parmesan râpé.
Lavez l'aubergine et découpez la en 6 tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
Faites les dégorger en parsemant un petit peu de gros sel pendant 30 minutes.
Séchez les entre 2 feuilles de papier absorbant.
Dans une poêle anti adhésive, faites chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Poêlez les tranches de chaque côté. Réservez les.
Préchauffez le four à 175°C.
Etalez le pesto sur toute la longueur de la tranche. Ajoutez au bout d'une extremité une tomate séchée puis roulez l'aubergine.
Maintenez à l'aide d'un pique.
Répetez l'opération , placez dans un plat, saupoudrez de parmesan râpé.
Enfournez 15 minutes à 175°C.
Dégustez aussitôt!
Bon appétit!
dimanche 20 avril 2008
Purée de pommes de terre à la pistache
La purée de pommes de terre, tout le monde connaît!
Pour lui donner un côté original, on peut lui apporter un peu de croquant et une saveur supplémentaire.
Par exemple: éclats de noisettes et huile de noisettes ou comme Jérôme dans un nouvel essai culinaire...à la pistache!!
C'est très bon, coloré et surprenant!
J'ai de l'huile de pistache dans mon placard, glané chez G.Dethou à Paris( la caverne d'Ali baba), quelques pistaches émondées non salées, quelques pommes de terre...et le tour est joué!
Liste des ingrédients: (pour 2 personnes)
4 belles pommes de terre à purée, une quinzaine de pistache, 2 cuillères à soupe d'huile de pistache, sel, poivre, un peu de lait jusqu'à consistance souhaitée.
Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez les en quatre.
Les cuire 15 minutes à l'auto cuiseur.
Écrasez les à l'aide d'un presse purée manuel ou à la fourchette.
Dans un mortier, écrasez à l'aide d'un pilon les pistaches.
Ajoutez les à la purée.
Réajustez la consistance de la purée avec un peu de lait chaud. Mettre l'huile de pistache, salez, poivrez.
Dégustez.
jeudi 27 mars 2008
Tian de Légumes
Les saveurs du sud, je dis OUI et avec ce tian, j'entends déjà les cigales et respire la lavande ....plus que quelques mois à patienter!
liste des ingrédients: ( pour 2 tians individuels)
1 aubergine pas trop large, 1 belle courgette, 2 tomates moyennes, sel, poivre, romarin, thym, huile d'olive, 1 gousse d'ail.
Préchauffez le four à 180°C.
Epluchez la gousse d'ail et frottez avec les deux plats à tian.
Lavez et découpez en rondelles de la même épaisseur, la courgette, l'aubergine et les tomates.
Placez les dans le plat en alternant successivement. Arrosez generesuement d'huile d'olive, salez et poivrez.
Déposez le romarin et le thym.
Enfournez et cuire 40 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien confits.
Bon appétit.
mercredi 12 mars 2008
Tagliatelles de carottes caramélisées au sucre diablo
Il y a peu de temps, Virginie et Mickaël, m'ont offert un coffret de sucre aromatisé...dont le sucre diablo!
Il est composé de sucre de canne non raffiné, poivre Sichuan, piment de cayenne, huile essentielle de poivre noir.
L'odeur est absolument divine! J'ai eu l'envie de l'utiliser pour parfumer délicatement des carottes...une belle réussite!
Si vous ne possédez pas ce sucre, sachez qu'on le trouve dans les boutiques dépositaires de la marque Quai Sud et que vous pouvez le confectionner en mélangeant la cassonade à un mélange poivre noir et baies de Sichuan!
Liste des ingrédients: (pour 2 personnes)
3 belles carottes, 1 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 petit oignon, 2 cuillères à soupe de sucre Diablo, sel, poivre.
Lavez et épluchez les carottes. Les couper en réalisant de fines tagliatelles à l'aide d'un économe vertical.
Épluchez l'oignon et le coupez très finement.
Dans une poêle anti adhésive, faites chauffez l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon. Ajoutez les tagliatelles de carottes.
Bien remuer et ajoutez un petit verre d'eau. Couvrez. Laissez cuire pendant 10 petites minutes en vérifiant l'eau de temps en temps ( rajoutez en si besoin).
Lorsqu'elles sont cuites, ajoutez une noisette de beurre. Bien enrober les tagliatelles. Ajoutez le sucre aromatisé, et laissez caraméliser très légèrement. Réajustez l'assaisonnement sel, poivre et baies et servez immédiatement.
mardi 5 février 2008
Crème de céleri rave et lard croustillant
C'est une recette qui permet de faire manger des légumes à Jérôme et en particulier du céleri !!
Cette crème est très douce au palais et le goût du céleri est très présent!
Il faut donc aimer le céleri et même si j'ai adoré , cette recette n'a pas réussi à convertir Jérôme!
Liste des ingrédients: (pour deux crèmes)
1/2 boule de céleri rave, 5 cuillères à soupe de crème fraîche, sel, poivre, muscade(au choix), lardelles.
Coupez en morceaux la demie boule de céleri.
Cuire à l'auto cuiseur pendant 10 minutes. Réservez.
Dans le bol du mixeur, placez le céleri cuit, ajoutez la crème fraîche jusqu'à la consistance souhaitée (plus au moins liquide ou crémeuse), sel, poivre et noix de muscade (facultatif).
Transvasez dans une casserole anti adhésive et réchauffez sur feux doux.
Dans une poêle anti adhésive, sans ajouter de matières grasses, faites dorer les tranches de lard jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
jeudi 24 janvier 2008
Petits flans de carotte à la cardamome
J'aime tellement la cardamome! Ça me rappelle beaucoup l'Inde!
J'en ai vu des champs entiers , me suis baladée au travers....Voici une recette au petit goût de nostalgie!
Liste des ingrédients: (pour 2 petites crèmes)
200g de carottes, 10cl de crème fraîche semi épaisse, 5 cl de lait, 2 jaunes d'oeuf, quelques graines de cardamome, sel et poivre, 1 cuillère à soupe de cassonade.
Préchauffez le four à 150°C.
Épluchez les carottes et les cuire à l'autocuiseur pendant 20 minutes.
Mixez les avec la crème, le lait, et les 2 jaunes d'oeufs, sel et poivre. Récupérez les graines de cardamome à l'aide d'un pilon. Retirez les cosses. Ajoutez les graines au mélange.
Versez dans 2 ramequins allant au four.
Cuire 45 minutes à 150°C au bain marie.
Saupoudrez de cassonade et placez quelques minutes sous le grill du four.
lundi 14 janvier 2008
hamburger méditerranéen
Voici une recette qui peut aussi bien accompagner une viande blanche marinée , une brochette ou bien faire une belle entrée! à vous de choisir...
temps de préparation: 15 minutes
temps de cuisson: 5 puis 15 minutes
Liste des ingrédients: 1 aubergine, 1 tomate, 1 pot de tapenade noire, 2 tranches de lards, 1 crotin de chavignol.
Préchauffez le four à 180°C ou th 6.
Coupez 2 tranches d'aubergine de 1 cm d'epaisseur et faites les griller dans une poele anti adhésive avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Dressez le hamburger, en mettant sur une feuille d'alu, la tranche d'aubergine, une rondelle de tomate, tartinez avec la tapenade noire, une rondelle de tomate, un demi crotin de chèvre.
Enroulez le tout par une tranche de lard.
Enfournez 15 minutes à 180°C.
bon appétit...
vendredi 11 janvier 2008
Hamburger montagnard
Jérôme adore ce genre de petit plat !!! Il m'avait soufflé l'idée un soir de grosse fringale....
Voici la recette pour avoir la montagne dans son assiette!!
Liste des ingrédients: ( pour 2 "hamburgers")
2 grosses pommes de terre, 3 tranches de reblochon, 4 tranches de bacon, sel, poivre, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de graines de pavot.
Préchauffez le four à 180°C.
Cuire à l'autocuiseur les pommes de terre pendant 20 minutes.
Les couper en deux, mettre 2 tranches de bacon et 1 tranche et demi de reblochon pour chaque pomme de terre.
Maintenir le tour par deux piques à brochette.
Les mettre dans un plat allant au four et enfournez 15 minutes à 180°C.