jeudi 22 octobre 2009
Mini gressin au citron et au basilic
Repéré sur le blog d'Eryn, j'ai essayé la recette de ces minis gressins aux zestes de citron et basilic frais...
Une réussite...simple, rapide et délicieux!
Liste des ingrédients: (pour 13 gressins)
80g de farine, 30g de parmesan, 20g de beurre mou, 30g d'eau froide, les zestes d'un citron, basilic frais ciselé.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une jatte, mélangez l'ensemble des ingrédients.
Formez 13 boulettes et donnez leur la forme allongée des gressins.
Placez les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez et cuire 15 minutes (si vous les voulez bien croquants) en retournant à mi cuisson.
Bonne dégustation!
mercredi 7 octobre 2009
Du soleil en pot...pour l'apéro!
Nous avons beaucoup aimé cette marinade pleine d'exotisme ...
Délicieux à l'apéritif, ces champignons marinés au colombo peuvent être servis en verrine.
Liste des ingrédients: (pour 1 pot ancien de confiture)
500g de petits champignons de Paris, 1 citron, 50g de petits oignons grelots, 1/2 cuillère à café d'ail haché, 1 feuille de laurier, 50ml de coulis de tomate, 50ml de vin blanc, 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café bombée de colombo, 5 gousses de cardamome, sel, poivre.
Lavez le citron.
Zestez la moitié et récuperez entièrement le jus. Réservez.
Coupez la base des champignons, lavez les et citronnez légèrement.
Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites y cuire 5 minutes les oignons.
Ajoutez les champignons, parsemez de colombo et d'ail. Mélangez.
Versez le vin, le coulis, la feuille de laurier, 2 pincées de thym, la cardamome, sel et poivre.
Faites bouillir 5 minutes sur feu doux.
Ajoutez le jus de citron restant et le zeste et laissez cuire à couvert pendant 10 minutes.
Éliminez le bouquet garni et laissez refroidir complètement.
Placez au réfrigérateur pendant 4h au moins.
NB: Le contenant est un ancien pot de confiture chiné.
dimanche 30 août 2009
Roquette épisode 2: Mini pizzettes roquette et pignons de pin!
Ce n'est pas vraiment une recette mais plutôt une petite idée, simple et sympa!
Ces 9 pâtes de mini pizza que l'on trouve désormais dans les rayons des supermarchés offrent une pratique solution pour les apéros improvisés!
Liste des ingrédients: (pour 9 pizettes)
La pâte des 9 minis pizzettes, Sauce tomate, mozarella en copeaux, quelques poignées de roquette, pignons de pin,sel, poivre et huile d'olive.
Préchauffez le four à 240°C.
Étalez la sauce tomate sur les pâtes, salez et poivrez.
Déposez la mozarella sur chaque pizette.
Enfournez et cuire 15 minutes à mi hauteur.
Déposez la roquette.
Parsemez de pignons de pin.
Déposez un filet d'huile d'olive.
DÉGUSTEZ!!
jeudi 6 août 2009
Idées fraîches pour les soirées d'été
Pour les apéros de l'été...voici deux idées gourmandes...rapides, faciles, diététiques et économiques!
dimanche 26 juillet 2009
Bouchées à la courgette et au pesto safrané!
J'aime bien trouver des petites recettes sympa pour un apéro en tête à tête...une dizaine de bouchées, 5 minutes de préparation et 8 de cuisson...l'idéal!
Celles ci sont agrémentées de dés de courgettes et il me restait de la purée de basilic.
J'avais lu quelque part, que le safran ajouté à du pesto était une bonne association...ce que nous confirmons...prévoir double dose la prochaine fois...selon Jérôme!
Liste des ingrédients: (pour 10 bouchées)
1 oeuf, 30ml d'huile d'olive, 60g de farine, 15g de parmesan, 1/3 de courgette, 2 cuillères à café de purée de basilic ou pesto, 1/2 dose de safran, 1/2 cuillère à café de levure, 1 cuillère à soupe de crème liquide (pour allonger la pâte si elle paraît trop épaisse), sel, poivre, quelques pignons de pin.
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez et détaillez en dés la courgette.
Placez la 2 minutes au micro ondes. Egouttez et réservez.
Dans une jatte, fouettez l'oeuf avec l'huile d'olive.
Ajoutez le parmesan , la levure puis la farine.
Ajoutez le pesto, le safran et la crème liquide si besoin.
Salez et poivrez.
Ajoutez les dés de courgette.
Bien mélanger la préparation.
Versez dans les alvéoles d'un moule a silicone.
Déposez quelques pignons de pin.
Enfournez 8 minutes à 180°C.
Laissez refroidir.
Bonne dégustation!!
vendredi 10 juillet 2009
Roulitos
Après les "palmitos", voici les "roulitos"!!
Avec un pesto d'estragon maison et du blanc de dinde, ces petits rouleaux sont délicieux et tellement faciles à faire!
Comme c'était pour un apéro en tête à tête , j'ai utilisé deux carrés de pâte individuelle "Croustipâte"! Pratique!
Liste des ingrédients: (Pour 20 pièces)
2 carrés de pâte "croustipâte", 2 tranches de blancs de dinde, 2 cuillères à soupe de pesto d'estragon, sel, poivre.
Sur les carrés de pâte, étalez une cuillère à soupe de pesto.
Déposez dessus une tranche de blanc de dinde coupée en deux.
Roulez la pâte sur elle même bien serrée dans la feuille de papier sulfurisé.
Placez au congélateur 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Découpez ensuite des tranches de 1cm de large.
Placez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 15 à 20 minutes à 180°C.
Dégustez!!
NB: bol "Lunéville" chiné.
vendredi 22 mai 2009
Tsatsiki à ma façon...
Le Tsatsiki se retrouve souvent dans les apéros aux beaux jours!
Pas difficile à réaliser...je vous propose ma version.
Listes des ingrédients:(pour 4 personnes)
1 concombre, 4 cuillères à soupe de fromage blanc, 1 cuillère à café de baies roses, 10 feuilles de menthe, sel, poivre, ail haché (+ ou - selon les goûts)
Pelez et épepinez le concombre.
Coupez le en petits dés. Réservez.
Écrasez les baies roses dans un mortier à l'aide d'un pilon . Ciselez la menthe.
Épluchez l'ail et hâchez le .
Dans un récipient, mettre le fromage blanc. Ajoutez le concombre, les baies, le sel, le poivre, l'ail, et la menthe.
Mélangez bien. Réservez au frais jusqu'au moment du service.
Bonne dégustation!
mercredi 22 avril 2009
Mini cannelés salés pour l'apéritif!
Je réalise souvent des cannelés sucrés au bon goût de rhum et de vanille mais j'ai eu envie de tester la version salée pour un apéritif entre amis.
Nous avons bien aimé mais ma préférence reste au sucré!
Tomates séchées, parmesan, basilic et une petite note de vin blanc composent ces mini cannelés.
Liste des ingrédients: (pour une vingtaine)
250 ml de lait, 100g de parmesan râpé, 1 oeuf + 1 jaune, 30ml de vin blanc sec, 50g de farine, 20g de beurre.
NB: Préparez toujours la pâte la veille pour la réalisation des cannelés sucrés ou salés.
Cette pâte a besoin de 12h de repos.
Faites chauffez le lait sur feu doux avec le beurre et le vin blanc.
Mélangez dans une jatte, la farine et le parmesan.
Ajoutez l'oeuf et le jaune battu en omelette. Mélangez.
Versez le lait tiède dessus.
Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène et sans grumeaux.
Placez au frais pendant 12h.
Préchauffez le four à 240°C.
Versez la préparation dans les alvéoles du moule à cannelés.
Enfournez et cuire 10 minutes à 240°C puis 35 minutes à 190°C.
Laissez refroidir et dégustez!
Bon appétit!
jeudi 19 mars 2009
Flûte vosgienne
Nous adorons prendre à la boulangerie de notre quartier , cette petite flûte vosgienne!
Lardons, conté, vin blanc réunis dans une flûte moelleuse...voici un petit délice que j'ai essayé de recréer à l'aide de ma machine à pains!
A refaire et à décliner !
Liste des ingrédients: (pour une dizaine de petites flûtes)
1 yaourt nature, 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de lait, 4 cuillères à soupe de conté râpé, 260 g de farine, 1 cuillère à soupe de vin blanc sec, 1/2 sachet de levure, 30g de beurre demi sel, 100g de lardons.
Faites blanchir rapidement les lardons dans une poêle anti adhésive sur feu doux.
Bien les égoutter et réservez les.
Mettez les ingrédients dans la cuve de la MAP dans l'ordre suivant: yaourt, oeuf, lait, vin blanc,conté râpé, la farine, beurre ramolli et lancez le programme pâte seule.
Au bip de la MAP, ajoutez les lardons blanchis.
Une fois prête, sortir la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer.
Formez des petites flûtes. Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Laissez reposer 1/2 à température ambiante à l'abri des courants d'air.
Préchauffez le four à 180°C.
Enfournez et cuire 15 minutes.
Dégustez!
lundi 2 mars 2009
Bouchée très fraîche et facile pour l'apéritif!
Toujours à la recherche de la petite bouchée apéritive rapide et facile, voilà la petite dernière!
Elle sent bon le printemps...nous avons hâte qu'il arrive!
Une "barquette "de céleri branche, du fromage frais type St Morêt, du sel, du poivre, quelques baies roses, de la ciboulette ou des graines germées...voici un amuse bouche frais qui demande peu de préparation!
Idéal pour un apéro improvisé...le céleri étant en cette saison toujours dans mon réfrigérateur.
A décliner selon vos envies...
Bonne dégustation!