mardi 28 octobre 2008
Salade très fraîche...pomme-fenouil-raisin-cumin!
Jérôme alimente sa rubrique "la petite cuisine de Jérôme" avec cette salade très fraîche.
Cette improvisation d'association est une belle surprise gustative!
Vous remarquerez le joli bol blanc qui met parfaitement en valeur cette recette...(merci Claire et Sébastien, nous l'adorons!).
Liste des ingrédients: (pour 2 ou 3 personnes)
1 bulbe de fenouil, 1 orange, 1 pomme Granny Smith, 2 cuillères à soupe de raisins blonds, 1 morceau de gouda au cumin, sel, poivre, 2 cuillère à soupe d'huile de noisette, graines germées.
Lavez et épluchez le fenouil. Découpez le en lanières.
Lavez l'orange. Récuperez le jus de l'orange et les zestes. Réservez.
Coupez en dés le gouda. Lavez la pomme, épluchez la et coupez la en dés.
Mélangez l'ensemble des ingrédients dans un saladier. Ajoutez les raisins. Salez et poivrez.
Ajoutez le jus d'orange et l'huile noisette.
Mélangez , réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Bon appétit!
dimanche 30 mars 2008
Quand le poulet et le poireau gratinent ensemble...
...cela donne une jolie papillote très fondante!
Il y a des soirs où mon envie de cuisiner est au plus basse!
Et oui, malgré la passion, il y a des soirs off.
J'avoue que voir Jérôme prendre le relais en cuisine me ravie!
Liste des ingrédients: (pour deux papillotes)
2 escalopes de poulet, 1 blanc de poireau, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de gruyère râpé, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de pignons de pin, sel, poivre.
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez et épluchez le poireau. Détaillez en tronçons.
Dans une poêle anti adhésive, faites revenir le poireau dans l'huile d'olive.
Ajoutez un verre d'eau et couvrez. Laissez cuire environ 10 minutes. Salez , poivrez et ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Bien remuez. Réservez.
Découpez 2 morceaux de papier aluminium ou mieux du papier sulfurisé.
Déposez au centre l'escalope de poulet. Salez, poivrez.
Déposez la fondue de poireau dessus, parsemez de gruyère râpé et de pignons de pin.
Enfournez 20 minutes jusqu'à ce que l'escalope soit cuite, les poireaux gratinés et les pignons dorés!
Bon appétit!
vendredi 14 mars 2008
Abricots rôtis parfumés à l'anis étoilé façon crumble
Ça faisait longtemps que Jérôme n'avait pas alimenté sa rubrique "la petite cuisine de Jérôme" avec une nouvelle recette.
Après une soirée de garde à l'hôpital, j'ai dégusté un savoureux dessert ...à faire et refaire!
Liste des ingrédients: (pour 2 crumbles)
10 abricots (20 demi oreillons surgelés), 35g de beurre demi sel, 35g d'amandes en poudre, 45g de farine, 1 noisette de beurre, 2 cuillères à soupe de cassonade, 4 ou 5 anis étoilé.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une poêle anti adhésive, faites fondre la noisette de beurre.
Enrobez les abricots et saupoudrez de cassonade. Laissez caraméliser quelques minutes. Ajoutez les étoiles de badiane.
Laissez infuser pendant 30 minutes hors du feu.
Retirez les étoiles et versez les abricots dans deux ramequins allant au four.
Préparez la pâte en crumble en faisant ramollir le beurre au micro ondes.
Ajoutez la poudre d'amandes puis la farine jusqu'à obtenir une pâte grossière.
Déposez la pâte sur les abricots et enfournez 30 minutes.
Bon Appétit.
On a dégusté la merveille avec une liqueur de pistache!!
mercredi 26 décembre 2007
Délice de poulet au wok
Jeudi soir, en rentrant à 21h, je savais que Jérôme s'était chargé de la cuisine.
Mais quel repas?!! C'était la surprise!
Des merveilleuses effluves s'échappaient sous la porte, une décoration de table zen des plus raffinées, petit cocktail de bienvenue et petits amuses bouches après, voici le délicieux wok qu'il a concocté au pif!!!
Il a réussi à se souvenir de tout pour noter la recette, OUF!!
Liste des ingrédients:
2 escalopes de poulet, 2 carottes, 1 courgette, 1 belle poignée de pois gourmand, 1 sachet de nouilles chinoise précuites, 2 cuillères à café de gingembre, 1 bel poignée de noix de cajou, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 150ml de lait de coco, 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de miel, sel, poivre.
Découpez en fins morceaux le poulet. Épluchez les carottes et à l'aide de l'économe, découpez de fines lanières sur toute la longueur. Faites de même avec la courgette et réservez.
Faites chauffer dans le wok, l'huile d'olive et ajoutez le poulet. Faites le blanchir sur toutes les faces.
Baissez le feu, et ajoutez le miel, les noix de cajou,le gingembre, le lait de coco. Laissez mijotez en remuant bien.
Ajoutez les pois gourmands, courgettes, carottes puis finissez par les nouilles précuites.
Ajoutez la sauce soja, et vérifiez l'assaisonnement en salant et poivrant.
Servez bien chaud.
vendredi 14 décembre 2007
Tarte poires-chévre et lardons aux amandes effilées
Hier soir, je finissais à 20h!
C'est donc Jérôme qui a cuisiné et il ajoute donc une recette à sa rubrique" la petite cuisine de Jérôme"!
L'odeur dans l'appart était merveilleuse et le mélange sucré salé, un petit délice !
Liste des ingrédients:
1 pâte feuilletée, 1 bûche de fromage de chèvre, 1 cuillère à soupe d'amandes effilées, 100g de lardons, et 500g de poires(ou une grande boite de poires au sirop).
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte à tarte dans un moule adapté. Piquez le fond à la fourchette.
Poêlez les lardons et bien les égouttez. Découpez les poires en fines lamelles. Tranchez la bûche de chèvre en rondelles.
Déposez en rosace tous les morceaux de poires, ajoutez le chèvre en rondelles et parsemez de lardons.
Ajoutez les amandes effilées et enfournez 40 minutes à 180°C.
dimanche 11 novembre 2007
Quiche asperges-parmesan
Il arrive que certain soir, Jérôme prenne en mains les fourneaux.
Il est très souvent dans la cuisine pour m'accompagner, me donner des idées et aussi pour faire des tâches parfois plus ingrates je le reconnais, comme éplucher le pamplemousse, ce que je déteste faire!!
Mais il sait aussi cuisiner, des choses simples comme il dit mais tous les hommes ne le font pas ...il était normal qu'il y ai une catégorie réservée dans ce blog pour lui "la petite cuisine de Jérôme".
Voici sa première recette.
Liste des ingrédients:
1 pâte feuilletée, 30 cl de crème fraîche, 100g de parmesan, 4 oeufs, 1 bocal de 100g de petites asperges verte.
Préchauffez le four à 180°C.
Déroulez et étalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte. Piquez à la fourchette le fond de la pâte.
Dans une jatte, mélangez les oeufs, la crème fraîche et le parmesan jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Disposez les asperges égouttées sur le fond de la pâte feuilletée puis répartissez le mélange oeufs, crème, parmesan dessus.
Enfournez et laissez cuire 30 minutes à 180°C.
Servez avec une chiffonnade de jambon italien et une salade de roquette au vinaigre balsamique.
Dégustez chaud ou froid selon votre préférence.