dimanche 11 octobre 2009
Macarons au pamplemousse rose
Encore une petite fournée pour les amis du Nord , de passage pour un tea time!
J'ai adoré le bon goût de pamplemousse sans l'acidité...
Je referai la ganache avec d'autres agrumes.
La recette de la coque (cf rubrique macarons) est inchangée et je vous livre la recette de la ganache.
Liste des ingrédients: (pour 20 macarons)
30g de crème fraîche, 50g de chocolat blanc de couverture, zestes d'un pamplemousse rose et 1 cuillère à soupe de jus.
Faites fondre dans une casserole sur feu doux, la crème et le chocolat blanc.
Ajoutez les zestes de pamplemousse et le jus.
Laissez chauffer quelques minutes.
Retirez du feu et laissez totalement refroidir à température ambiante puis placez la crème au réfrigérateur.
Garnir les macarons et les assembler deux par deux.
Dégustez!!
Leur couleur "Corail" est à croquer... belle fin de dimanche!
dimanche 23 août 2009
Avis aux gourmands... Macaron tout choco-praliné!
Gourmands et amateurs de la pâte à tartiner , ce post provoquera sans doute chez vous des effets plus ou moins gênants...!!!
Des amis du Nord (Virginie et Mickaël) nous ont rapporté d'une escapade en Belgique cette pâte à tartiner choco-praliné...
...une véritable tuerie croyez nous!!!
Une photo pour vous faire envie:
Une texture incroyable entre la crème et la mousse, rien à voir avec le Nut****!
Je voyais bien plusieurs utilisations pour cette divine crème mousseuse.
J'ai donc commencé par le macaron tout choco-praliné !!
J'ai réalisé une petite fournée (1 blanc d'oeuf: 13 petits macarons) pour faire durer le plaisir plus longtemps et permettre de refaire d'autres recettes avec...!!
vendredi 3 juillet 2009
Je ne me lasse pas...!
...de les faire, de les admirer et surtout de les manger!
Bon week end!
vendredi 15 mai 2009
Macarons au confit de pétales de violette (nouvelles photos!)
C'est les premiers macarons que j'ai réalisé en octobre 2007!
Vous remarquez ils n'avaient pas fière allure!
En débutante ma technique était plus approximative qu'aujourd'hui!
J'ai apprivoisé la poche à douille, répété les étapes cruciales (mixage et croûtage!)...
J'apporte donc la preuve à ceux et celles qui m'envoient des mails de "désespoir", que la technique ça se maîtrise!
Et force d'en réaliser, force de lire à droite et à gauche les conseils,...et sans avoir le robot et les ustensiles de pro,...on arrive nous aussi à réaliser de jolis macarons!
Bien les admirer avant de très vite les dévorer...
...Reste plus qu'à recommencer!
lundi 23 mars 2009
Macarons à la banane
Voici le petit dernier...je n'en avais pas refait depuis le nouvel an!
Besoin d'évasion?! ...
J'ai sorti les coquillages, le parasol, et l'extrait de banane pour réaliser ces minis macarons...dont on ne fait qu'une bouchée!
L'arôme ressemble beaucoup à la saveur des bananes Haribo!
Je l'ai trouvé chez les frères Tang à Paris.
La recette de base est inchangée (cf rubrique macaron).
Voici la recette de la ganache.
Liste des ingrédients: (pour une vingtaine de mini macarons)
20g de crème, 40g de chocolat blanc de couverture, 1 cuillère à soupe d'arôme banane (à ajuster selon les goûts).
Sur feu doux, faites fondre dans une casserole la crème et le chocolat.
Quand le mélange est bien homogène, retirez du feu.
Ajoutez l'arôme. Bien mélanger.
Laissez le mélange refroidir quelques minutes au réfrigérateur de façon à ce qu'il durcisse un peu.
Garnir les macarons.
Dégustez!
(Coquillages ramassés sur une plage au sud du Vietnam)
mercredi 31 décembre 2008
Macaron au pralin...
Voici les petits derniers nés pour les fêtes de fin d'année...des macarons légèrement chocolatés et ganache au pralin!
Un délice...!
La recette de base est toujours la même...(consultez la catégorie "macarons").
Liste des ingrédients: (pour la ganache de 12 macarons)
10g de crème fraîche, 1 cuillère à café de miel, 25g de pralin, 50g de chocolat blanc de couverture.
Mélangez l'ensemble des ingrédients dans une casserole sur feu doux.
Lissez bien la préparation.
Attendre quelques minutes que le mélange refroidisse.
Garnir les macarons.
Les assembler!
Dégustez!
Quel sera le prochain parfum...?
lundi 25 août 2008
Macarons tout choco et chocolat-mangue
Voici la dernière fournée ...macarons tout chocolat et chocolat -mangue!
La recette est toujours identique , il faut juste ajouter 15 g de chocolat amer au mélange des poudres.
Pour les ganaches: (pour 7 ou 8 macarons moyens à chaque fois)
chocolat: Faites fondre au micro ondes, 40g de chocolat extra noir pâtissier, 10 g de crème fraîche, 25g de beurre . Lissez bien et laissez refroidir.
Mangue: Faites compoter à feux doux, 65g de mangue avec 15 de sucre et 6 g de vite pris.
vendredi 28 mars 2008
Macaron à la lavande
Une nouvelle fournée de macarons et je teste et reteste différentes textures et saveurs....
Aujourd'hui, c'est la lavande!!
Nous avons beaucoup aimé.
La recette de base n'a pas changé !
J'ai testé un nouveau colorant poudre , le violet, de chez G.Detou. Une pointe de couteau suffit.
Liste des ingrédients :pour la ganache ( dizaine de macarons)
30g de crème liquide, 50g de chocolat blanc de couverture, 1 cuillère à café bombée de fleurs de lavande sechées.
Dans une casserole anti adhésive, faites chauffer à feu doux la crème liquide et le chocolat blanc. Ajoutez les fleurs de lavande "écrasées" entre vos doigts.
Retirez du feu et laissez infuser jusqu'au refroidissement complet.
Quand la ganache est refroidie, garnir les macarons.
BONNE DEGUSTATION!
mardi 26 février 2008
Macarons choco-menthe glaciale
On ne présente plus ces petites merveilles!
On en voit partout et ils sont à eux seuls un terrain de jeu pour l'imagination, inépuisable!
Je vous présente l'édition du jour: du chocolat pour les inconditionnels et la menthe glaciale pour la note très fraîche!
La recette de base est toujours la même, je vous livre celle de la ganache choco-mentholée!
L'association est une réussite, l'addiction immédiate!
Liste des ingrédients: (pour 10 macarons environ)
40g de crème fraîche, 80g de chocolat noir pâtissier, quelques gouttes d'arôme naturel de menthe glaciale(G Dethou), 1 cuillère à soupe de paillettes de menthe douce(congelées Picard)
Dans une casserole anti adhésive, faites chauffer la crème sur feu doux.
Ajoutez le chocolat noir et remuez jusqu'à ce que le mélange soit fondu et homogène.
Additionnez la ganache de quelques gouttes d'arôme naturel de menthe (plus ou moins selon les goûts) et les paillettes de menthe douce.
Laissez refroidir quelques instants et garnir les macarons.
jeudi 17 janvier 2008
Macarons au pain d'épice
Me revoilà avec mes macarons préférés!
J'ai testé ceux au pain d'épice du livre de "Un amour de macaron" de Stéphane Glacier, meilleur ouvrier de France que Jérôme m'a offert pour Noël!
Il figure dans notre top 5! La texture, le goût , tout est parfait!!
Ma recette de base est inchangée! J'ai juste saupoudré les macarons avec du mélange quatre épices avant la période de croûtage.
Pour la crème au pain d'épice: (pour 10 macarons)
50g de pain d'épice, 25 g de beurre ramolli, 25 g de crème fraîche liquide.
Dans le bol du mixeur, mélanger le pain d'épice, le beurre ramolli puis la crème jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Garnir les macarons.
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