mercredi 4 novembre 2009
Tuiles croustillantes à la noisette et fève de cacao
A l'heure du thé ou pour accompagner une petite compote maison, nous adorons croquer dans ces tuiles croustillantes...au bon goût de noisette et de fève de cacao!
Les fèves viennent directement de Bali et c'est sans doute pour ça qu'elles ont une saveur particulière...celle d'un doux et joli souvenir!
Liste des ingrédients: (pour 24 tuiles)
1 blanc d'oeuf, 30g de sucre, 15g de farine, 15 g de poudre de noisette, 15 g de beurre, 4 à 5 fèves de cacao.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le beurre. Réservez.
Dans un mortier, à l'aide d'un pilon, écrasez les fèves de cacao.
Dans une jatte, mélangez le blanc d'oeuf, le beurre, la farine, la poudre d'amande, les fève de cacao, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, étalez 1 cuillère à café de pâte et donnez la forme souhaitée à l'aide du dos de la cuillère.
Espacez les tas...environ 6 tuiles par plaque.
Enfournez 4 minutes à 180°C.
Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
NB/ J'ai investi dans 3 plaques de four ...c'est plus pratique pour ce genre de mignardises ainsi que les macarons!
Bonne dégustation!
mardi 9 juin 2009
Sablés "lunette" de mon enfance!
Après en avoir vu plusieurs sur le net, j'ai eu envie de faire ces petits sablés lunettes à la confiture de mon enfance!
Liste des ingrédients: (pour 8 sablés)
60g de beurre mou, 35g de sucre glace, 1 jaune d'oeuf, 125g de farine, une pointe de couteau de poudre de colorant violet, confiture de votre choix, sucre glace pour le décor.
Faites ramollir le beurre en position décongélation du micro onde pendant 1 minutes.
Versez dans une jatte et ajoutez le sucre glace et le jaune d'oeuf. Bien mélanger.
Ajoutez la farine et une pointe de couteau de colorant.
Mélangez. Placez la pâte dans un film alimentaire. Aplatissez la à l'aide de la paume de la main.
Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 160°C.
Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau pâtisserie.
A l'aide d'emporte pièce réalisez les formes souhaitées.
Déposez les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez et cuire 15 minutes à 160°C.
Laissez refroidir et saupoudrez les de sucre glace.
Garnissez le sablé de la confiture de votre choix.
Dégustez!
NB: La température trop elevée du four transforme quelque peu la couleur de ces jolis sablés.
Selon votre four, mettez à 150 ou 160°C et ajustez le temps de cuisson.
Les sablés ne doivent pas dorer pour conserver leur couleur.
vendredi 5 juin 2009
Financiers Choco-thé vert Matcha
La recette de base est inchangée.
J'ai obtenu 8 financiers longs.
J'ai remplacé la vanille par l'association chocolat-thé vert Matcha.
J'ai simplement séparé la pâte en deux et ajoutez dans la première, une cuillère à soupe de poudre de chocolat amer et dans la seconde 1 cuillère à café bombée de poudre de Thé vert Matcha.
Et voici le résultat!
Bonne Dégustation!
mardi 19 mai 2009
Pièce montée bonbons...
Tout est dans le titre...
J'ai fabriqué la struture avec mon papa dans un paquet de plaques polystyrène pour plafond (2, 90E) puis recouvert chaque cercle avec du papier aluminium.
Les bonbons sont piqués à l'aide de pique en bois coupés en deux.
On enfonce le côté piquant dans la structure polystyrène et on s'aide d'un dé de couture pour éviter de se faire mal aux doigts!
J'ai choisi les chamallows dont le volume est conséquant et la consistance idéale puis les incontournables fraises, bananes et crocodiles pour les différents étages.
Ajoutez quelques oeufs sur les bords et quelques soucoupes sur le haut...et le tour est joué!
Temps de préparation: 1h pour la structure et 1h pour la disposition des bonbons
Structure: 6 cercles: 35cm /28cm/22cm/16cm/10cm/7cm de diamètre.
Quantité de bonbons: 1 paquet de chamallows classiques, 1 paquet de guimauve fantaisie, 1 paquet de crocodile, 1 paquet de banane, 1 paquet de fraise, 1 paquet d'oeuf.
lundi 4 mai 2009
Hum...Tuiles amande-pralin!
Facile à réaliser, ces tuiles délicieusement craquantes et légèrement dorées sont un classique des petits fours à la française!
J'ai agrémenté la pâte de pralin dont nous sommes absolument fan et parsemé d'amandes effilées!
Un délice!
Elles sont parties très vite...trop vite!
Liste des ingrédients: (pour 20 tuiles environ)
2 blancs d'oeufs, 60g de sucre, 60g de farine, 35g de beurre salé, 2 cuillères à soupe de pralin, amandes effilées.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le beurre.
Emulsionnez les blancs d'oeufs rapidement et ajoutez le sucre.
Continuez de fouetter en ajoutant petit à petit la farine.
Ajoutez le beurre fondu, le pralin et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Disposez sur une plaque du four une feuille de paier sulfurisé.
Disposez 1 cuillère à café dans chaque coin et formez un disque à l'aide du dos de la cuillère.
Cuire 4 à 5 minutes à mi hauteur.
Les bords doivent être dorés.
Les placer immédiatement sur le rouleau à patisserie pour leur donner leur forme incrvée.
Répetez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Les placer dans une boîte hermétique jusqu'à dégustation.
Bon appétit!
mercredi 4 mars 2009
Boules coco
Les rochers coco sont un classique des mignardises!!
Mais voilà, pas de recette sur ce blog car ça doit faire de nombreuses années que je n'ai pas réalisé ces gourmandises!!
La recette est très simple, idéale pour la réaliser avec des enfants...et forcément délicieuse!
J'ai formé des boules et non des rochers mais laissez libre cours à votre imagination!
Liste des ingrédients: (pour 11 boules moyennes)
1 blanc d'oeuf, 60g de sucre, 80g de noix de coco râpée.
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez l'ensemble des ingrédients dans une jatte de façon à obtenir une préparation bien homogène.
Prélevez une quantité de pâte et malaxez la entre vous mains.
Donnez lui la forme souhaitée.
Déposez sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 10 minutes à 180°C et laissez refroidir.
Dégustez!
jeudi 26 février 2009
Amaretti pistaches-cranberries
Deuxième édition pour les amaretti...après la violette, j'ai testé le mélange pistache-cranberries...un succès!
Liste des ingrédients: (pour 6 amaretti)
1 blanc d'oeuf, 50g de poudre d'amande, 35g de sucre glace, 25g de farine, 25g de cranberries, 10g de pistaches.
Préchauffez le four à 150°C.
Mélangez au fouet les poudres: amande, sucre glace, farine.
Montez le blanc d'oeuf en neige à l'aide d'une pincée de sel.
Mixez grossièrement les pistaches.
Incorporez les ainsi que les cranberries au mélange de poudre.
Incorporez délicatement le blanc d'oeuf au mélange de poudre.
Faites des boules de pâte et roulez les dans le sucre glace.
Placez les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 15 minutes à 150°C.
Dégustez!
vendredi 28 novembre 2008
Cadeau gourmand...idée déco et bonus recette!
Voici un post 2 en 1: recette et idée déco! (c'est le post prévu du samedi avec une journée d'avance!)
Recette: Truffes au chocolat et fève tonka
idée déco: J'ai chiné des petits moules à tarte anciens en brocante...pour former une jolie boîte!
Réunis par deux à l'aide d'un beau ruban, ces petits moules forment une jolie boîte pour accueillir de bonnes douceurs.
Liste des ingrédients: (pour 15 truffes)
200g de chocolat noir, 7,5 cl de crème liquide, 20g de beurre, 2 fèves tonka râpées, 4 cuillères à soupe de chocolat amer.
Hâchez le chocolat noir.
Portez à ébullition la crème liquide, le beurre et ajoutez les fèves tonka râpées. Laissez infuser.
Ajoutez le chocolat noir et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.
Laissez prendre dans un endroit frais (pas de réfrigérateur)quelques heures.
A l'aide d'une cuillère à café , prélevez des noisettes de pâte et formez avec les mains une petite boule de la taille souhaitée.
Roulez dans le cacao amer.
Réservez dans un endroit frais.
vendredi 14 novembre 2008
Mini madeleines aux noisettes
Des jolies mini madeleines au bon gout de noisette...vous en rêviez?
Voici la recette!!
Liste des ingrédients: (pour un moule silicone de 20 mini madeleines)
1 oeuf, 50g de poudre de noisette, 50g de sucre, 35g de farine, 1 cuillère à café bombée de levure chimique, 30g de beurre.
Mélangez dans une jatte, la farine et la poudre de noisette.
Battre l'oeuf avec le sucre et ajoutez le au mélande de poudre.
Faites fondre le beurre quelques minutes au micro ondes et ajoutez le à la préparation.
Placez la préparation au réfrigérateur pendant plusieurs heures (ou la nuit).
Préchauffez le four à 210°C.
Remplir les alvéoles du moules avec 1 cuillère à café de la préparation.
Cuire 5 minutes à 210°C jusqu'à formation de la bosse puis 5 minutes à 180°C.
Bon appétit!
mercredi 24 septembre 2008
Mini madeleine pistache-chocolat blanc
Ca y est j'ai craqué pour un nouveau moule silicone, celui des mini madeleines!
Déclinables à l'infini, vous trouverez plusieurs recettes au fil du temps de ces merveilleuses petites bouchées!
Liste des ingrédients: (pour 30 madeleines)
1 oeuf, 50g de pistaches non salées réduites en poudre, 35g de farine, 50g de sucre, 1 cuillère à café de levure, 30g de beurre fondu, 2 carrés de chocolat blanc pâtissier râpé.
Battre l'oeuf. Réservez le.
Mixez dans le blender les pistaches de façon à obtenir une poudre homogène.
Mélangez dans une jatte, les différentes poudres: farine, levure, sucre, poudre de pistaches.
Faites fondre le beurre quelques secondes au micro ondes.
Ajoutez à la préparation des poudres, l'oeuf battu et le beurre fondu.
Mélangez et râpez les 2 carrés de chocolat blanc à l'aide d'une râpe fine.
Laissez reposer la pâte plusieures heures au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 240°C.
Répartir la préparation dans les alvéoles du moule silicone.
Cuire 4 minutes à 240°C puis 5 minutes à 180°C.
Laissez refroidir, démoulez et enfin dégustez.
Bon café !