Les délices de Caroline

Les petits plats pour le faire craquer, des gourmandises à partager, la bonne recette pour s'aimer...

samedi 5 décembre 2009

Macarons pistache

On ne reste pas sur un échec...et surtout pas quand on a pas compris pourquoi ça en était un!! Vous vous souvenez de mes macarons ratés...j'en suis sure! Alors, j'ai retenté une fournée toute verte pour une petite série à la pistache. Liste des ingrédients: (pour la ganache de 20 macarons environ) 40g de pistaches émondées non salées,20g de beurre ramolli, 30g de sucre glace,  (une petite cuillère à café de Kirch). Mixez l'ensemble des ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Garnir les macarons.... [Lire la suite]
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mardi 24 novembre 2009

Samoussas poulet, curry, cacahouètes et coriandre fraîche.

Nous adorons dévoré ces samoussas aux saveurs indiennes... C'est le met idéal des plateaux télé! Avec une bonne salade, ils constituent un dîner léger et délicieux.                        Liste des ingrédients: (pour 14 samoussas) 7 feuilles de brick, 240g de poulet soit 2 escalopes, 2 cuillères à café bombée de curry indien, 1 yaourt nature, sel, poivre, un beau bouquet de coriandre fraîche, 2 cuillères à soupe de cacahouètes non salées et non... [Lire la suite]
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jeudi 19 novembre 2009

Palets à la fève tonka

J'ai beaucoup aimé la texture très tendre de ces biscuits  et qui peuvent être servis à des enfants en déclinant les parfums...  à la vanille ou avec des zestes d'orange ou citron.                           Liste des ingrédients: (pour 14 palets) 150g de farine, 1 pincée de sel, 100g de poudre d'amandes, 100 g de beurre mou en dés, 60g de sucre glace + 1 cuillère à soupe pour le décor, 1 blanc d'oeuf, 2 fèves tonka. Dans une... [Lire la suite]
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dimanche 15 novembre 2009

Douceur des îles

Jérôme revient en force avec ce dessert qui sent bon les îles, le rhum bref le soleil,  dans sa  rubrique " la petite cuisine de Jérôme" Une trilogie de fruits: ananas, banane et mangue, flambés au rhum vieux et un espuma à la vanille composent cette douceur. Liste des ingrédients: (pour 2 personnes) 1 banane, 2 tranches de mangue, un petit ananas victoria, 1 belle gousse de vanille, 80g de crème liquide, noix de coco râpée, 15 g de beurre, 3 cuillères à soupe de rhum vieux ambré, 3 cuillères à café de... [Lire la suite]
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jeudi 12 novembre 2009

Rouleau de printemps

Ça faisait un moment que j'avais envie d'en faire au lieu de les acheter chez le traiteur à 1euros 60 pièce. Un dimanche pluvieux et les bons ingrédients dans le réfrigérateur, je me suis lancée!! Je recommencerai encore et encore ... Je ne vous livre pas la recette car il ne s'agit que d'un assemblage d'ingrédients . Il existe de nombreuses vidéos sur internet pour apprendre la technique de roulage. De plus, beaucoup d' ingrédients peuvent composer les rouleaux de printemps. Les miens sont composés de salade, soja... [Lire la suite]
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lundi 9 novembre 2009

Velouté de champignons de Paris à la noisette

C'est l'automne et je retrouve les bons réflexes des soupes et veloutés pour le dîner. Celui ci est aux champignons de Paris et à la noisette! Un régal en cette saison... Liste des ingrédients: (pour 4 bols moyens) 400g de champignons, 1 échalote, 50cl de bouillon de volaille (ARIAKE), 15cl de crème liquide, sel, poivre, 20g  de beurre,  4 cuillères à café d'huile de noisette, quelques noisettes concassées. Lavez et coupez les champignons en morceaux. Émincez l'échalote. Dans une poêle, faites revenir... [Lire la suite]
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mercredi 4 novembre 2009

Tuiles croustillantes à la noisette et fève de cacao

A l'heure du thé  ou pour accompagner une petite compote maison, nous adorons croquer dans ces tuiles  croustillantes...au bon goût de noisette et de fève de cacao! Les fèves viennent directement de Bali et c'est sans doute pour ça qu'elles ont une saveur particulière...celle d'un doux et joli souvenir!              Liste des ingrédients: (pour 24 tuiles) 1 blanc d'oeuf, 30g de sucre, 15g de farine, 15 g de poudre de noisette, 15 g de beurre, 4 à 5 fèves de cacao. ... [Lire la suite]
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dimanche 1 novembre 2009

Bricolage d'un week end d'automne...

Après un long moment passé dans notre cave, ce coffre de rangement se fait une deuxième vie côté salon!! Après un léger ponçage car le coffre était verni , un passage sous les pinceaux avec la peinture Libéron s'imposait. J'ai également retiré une partie du rotin pour pouvoir peindre et alléger l'ensemble. Une couche d'endui de préparation puis 2 couches fines de peinture à l'ancienne colori Champignon ont été nécessaires pour cette tranformation. J'hésite encore à le patiner avec la cire blanche colombe...mais pour le... [Lire la suite]
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vendredi 30 octobre 2009

Tout avait pourtant bien commencé...

...dans ma préparation d'une fournée de macarons. Au programme du jour: de jolis  macarons couleur vert pomme et une délicieuse ganache à la pistache. Tout se passait comme d'habitude quand tout à coup à travers la vitre du four (que je ne cesse de regarder pendant 8 minutes) , ils ont commencé à se craqueler de tous les côtés...grrrrrrrr! Je ne comprends pas ce qui s'est passé mais...heureusement les miettes sont toujours bonnes!                    ... [Lire la suite]
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jeudi 29 octobre 2009

La tarte Michalak à la poire et aux pistaches

Excellente tarte amandine à faire et à refaire avec les fruits à chaque saison! Issue du  joli livre "c'est du gateau" , dont les recettes sont plus gourmandes les unes que les autres, il faut juste avoir un peu de temps pour réaliser cette tarte car il y a quelques heures de repos pour la pâte et la crème amandine. Mais ça vaut vraiment le coup...                                      ... [Lire la suite]
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