Les délices de Caroline

Les petits plats pour le faire craquer, des gourmandises à partager, la bonne recette pour s'aimer...

jeudi 6 décembre 2007

Crème brûlée au St Marcelin et sésame grillé

Je trouve très amusant de tester les crèmes brûlées en version salée!! C'est moins classique et plus audacieux mais le résultat me plaît énormément, après la crème brûlée au basilic voici celle au St marcelin! Liste des ingrédients: (pour 2 personnes) 3 jaunes d'oeufs, 1/2 St Marcelin, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, sel, poivre, 1 cuillère à soupe de sésame grillé. Préchauffez le four à 150°C. Séparez le blanc des jaunes d'oeufs. Dans le bol du mixer, mettre les jaunes d'oeufs, avec le demi St Marcelin, la... [Lire la suite]
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mercredi 5 décembre 2007

Carpaccio de saumon et mangue à l'huile vanillée

Voici un petit délice que j'ai concocté hier soir en utilisant mon huile vanillée fabriquée il y a quelques semaines!!! UN RÉGAL !!!!! Liste des ingrédients:( pour 2 personnes) un baron saumon de 300g extra frais, 4 belles tranches de mangue, 1/2 cuillère à café de gingembre, 1 cuillère à café de coriandre fraîche, 1 pèle à épices de coriandre pilée, 2 tours de moulin de 4 baies, sel, 2 cuillère à soupe d'huile vanillée, le jus d'un demi citron vert. Placez le baron de saumon 15 minutes au réfrigérateur pour faciliter la... [Lire la suite]
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mardi 4 décembre 2007

Madeleines chèvre, miel et romarin

Aujourd'hui en faisant mes courses, j'ai succombé à un moule souple celui des madeleines!! Il me le manquait, j'en ai des tas d'autres mais pas celui là... ! Restait plus en rentrant qu'à l'essayer...avec mon inspiration du moment et en retrouvant des saveurs bien françaises pour réhabituer nos estomacs mauriciens!! Liste des ingrédients: (pour 9 madeleines) 40g de farine, 1 cuillère à café de levure, 1 oeuf, 2 cuillère à soupe d'huile d'olive,2 cuillères à café de miel,  sel, poivre, 5 belles rondelles de chère frais... [Lire la suite]
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mardi 4 décembre 2007

Inspiration Mauricienne-le retour

Nous revoilà de retour de nos vacances à l'île Maurice!! Nous avons passé d'excellents moments sous le soleil entre farniente et ballades en taxi à la découverte de toute l'île du nord au sud avec Manoj notre chauffeur indien! Avant de me remettre aux fourneaux dès aujourd'hui( je suis en repos et entre 2 lessives je cogite à de nouvelles recettes....), je vous propose de vous montrer mes petits trésors chinés là bas qui m'inspireront sûrement dans les prochaines semaines!!! Heureuse de vous retrouver sur la blogsphère! ... [Lire la suite]
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jeudi 22 novembre 2007

Inspiration mauricienne

C'est aujourd'hui que je m'envole pour l'île Maurice !!! Mon absence vous permettra peut être de tester les recettes déjà présentes sur le blog, celles qui vous donnent le plus l'eau à la bouche... J'espère vous retrouvez encore  plus nombreux en rentrant, et que vous ne m'aurez pas oublier durant ces quelques jours!! En ce qui me concerne, ce sera impossible!! Je ferai les marchés, les restaurants à la recherche de nouvelles idées, et de saveurs.... J'essaierai bien sur de vous offrir, quelques photos et idées... [Lire la suite]
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mercredi 21 novembre 2007

Tiramisu rhubarbe-framboises-pistaches et sa brisure de macarons

C'est une nouvelle génération du tiramisu que je vous propose!! On en trouve décliné sous toutes les présentations et saveurs! Voici le mien en verrine avec une association particulièrement réussie framboise et rhubarbe et la mousse de mascarpone à la pistache. Des macarons ratés?!!  serviront pour le croquant!! Liste des ingrédients:(pour 2 verrines) 1 oeuf, 30g de sucre, 60g de mascarpone, 15g de pistaches crues émondées, 1 tige de rhubarbe (ou une dizaine de tronçons de rhubarbe), 1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
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lundi 19 novembre 2007

tagliatelles de courgettes marinées au citron et aux baies

Qu'on soit en été, en hiver, j'aime à l'apéritif, retrouver des saveurs légères .... Les cacahouètes très peu pour moi mais j'avoue un faible pour les Curly!! Après mes petits rouleaux de la mer, il me restait une courgette... Recette rapide et très simple comme à l'habitude! Liste des ingrédients: une courgette, le jus d'un demi citron, 1 cuillère à café de baies concassées, un filet d'huile d'olive A l'aide d'un économe, prélevez de fines tranches de courgettes. Placez les dans un plat, arrosez du jus du demi... [Lire la suite]
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dimanche 18 novembre 2007

Déco de table sur le thème de l'Italie

Si vous souhaitez être transporté le temps d'un repas vers l'Italie et vivre la dolce vita....voici quelques idées                                                                      
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samedi 17 novembre 2007

Petits rouleaux de la mer

Voici des mises en bouches très iodées... Piqûre de rappel des vacances d'été, en période de vaccination contre la grippe!!! Venez surfer sur mes rouleaux! Liste des ingrédients: 1 courgette, 1 petite boite de crabe, 1 petite boite de thon, 100g de saumon fumé, 1 citron, 30g de beurre mou, 100ml de crème fraîche épaisse, sel et poivre, une dizaine de brins de ciboulette! Lavez et coupez en lanières à l'aide d'un économe la courgette. Réservez. Préparez les rillettes de la mer en mixant grossièrement le jus d'un demi... [Lire la suite]
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vendredi 16 novembre 2007

Muffins au confit de pétales de violettes

Depuis mes macarons au confit de pétales de violettes, j'avais ce pot entamé, et je souhaitais le finir en l'agrémentant dans une autre recette. L'idée simple des muffins ou d'un gâteau roulé me semblait bien adéquat car le goût est  très subtil  et donc il ne s'accommode pas dans toutes les préparations! Mise en garde: mettre le confit bien au centre des muffins, la pâte doit bien englober le confit pour éviter les fuites!!!( le confit se liquéfie un peu à la chaleur). Liste des ingrédients: (pour 7 muffins) ... [Lire la suite]
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