lundi 19 octobre 2009
Betterave et foie gras en méli mélo
Voici une entrée légère et festive!
L'association est parfaite , testée à plusieurs reprises et c'est toujours un succès.
On peut tout préparer à l'avance:
Les tranches fines de betterave coupées à la mandoline ainsi que le foie gras sont réservés au réfrigérateur jusqu'au moment du service ainsi que les dés d'abricots secs et les noix concassées.
De plus, la vinaigrette est un mélange d'huile de noix et d'huile d'amande mélées à du vinaigre balsamique blanc.
lundi 10 août 2009
Se mettre au vert avec une jolie salade!
Avec les grosses chaleurs, une salade rafraîchissante est idéale pour dîner léger!
Cette petite salade saine et croquante est vraiment craquante!!
Liste des ingrédients: (pour 2 personnes)
2 poignées de pousses d'épinards, 1 petite courgette, 2 belles poignées de petits pois frais, fêta, 4 tranches de bacon, sel, poivre, huile d'amande, vinaigre balsamique banc, graines de tournesol, courge, estragon, ciboulette.
Épluchez les petits pois.
Les mettre dans une poêle. Recouvrez les d'eau.
Cuire à feu doux pendant 20 minutes.Passez les sous l'eau froide. Égouttez les.
Lavez et découpez la courgette en petits tronçons.
Passez les dans un récipient 2 minutes au micro ondes.
Passez les immédiatement sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
Les légumes doivent rester un peu croquant.
Coupez le bacon en lanières.
Poêlez les quelques minutes avec une noisette de beurre sur feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déposez les sur un papier absorbant.
Dressez les assiettes en répartissant les pousses d'épinards, la courgette, les petits pois, la fêta.
Déposez les lanières de bacon, les herbes fraîches ciselées, les graines.
Arrosez de vinaigrette.
Dégustez immédiatement!
mercredi 3 juin 2009
Salade bien fraîche par temps chaud!
Jérôme a eu l'idée de cette salade haute en couleurs et saveurs!
Nous voilà tous les deux en cuisine pour la réalisation...
Voici le genre de salade que nous apprécions particulièrement le soir quand le soleil brille encore...un mélange sucré salé délicieux!
Fraises, tomates cerises, pomme granny, magret et pignons de pin grillés et croquants composent cette salade méli mélo!
Liste des ingrédients: (pour 2 salades)
10 tranches de magret, 10 fraises, 1/2 pomme granny smith, 2 cuillères à soupe de pignons de pin, 2 poignées de pousses d'épinards, 10 tomates cerise, sel, poivre, huile d'amande, vinaigre balsamique blanc.
Lavez et équettez les fraises. Coupez les en deux. Réservez.
Lavez et coupez les tomates cerise en deux. Coupez la pomme en fines lamelles à l'aide d'une mandoline.
Retirez le gras du magret. Faites dorer les pignons quelques minutes dans la poêle.
Dans les assiettes, déposez les pousses d'épinard.
Ajoutez le reste des ingrédients en méli mélo.
Préparez la vinaigrette en mélangeant huile, vinaigre, sel et poivre et déposez dessus.
Dégustez aussitôt!
vendredi 8 mai 2009
Jolie et savoureuse entrée de saison!
Voici une petite salade avec les bons produits de saison: la fraise gariguette, les asperges vertes, quelques radis.
En plus d'être jolie et colorée, le mélange des ingrédients est savoureux et les différentes textures sont très agréables en bouche!
A conseiller et à refaire ...
Liste des ingrédients: (pour 2 personnes)
10 asperges vertes, 10 fraises gariguette, 3 radis, 1 cuillère à soupe de pignons de pin, quelques copeaux de parmesan, sel, poivre, huile d'olive, crème de vinaigre balsamique.
Lavez et Epluchez les asperges.
Cuisez les au cuit vapeur 10 à 12 minutes. Réservez les.
Lavez et coupez en deux 6 fraises. Réservez.
Coupez les radis en fines rondelles.
Mixez les 4 fraises restantes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Versez dans 2 ramequins.
Dressez les assiettes, en déposant les asperges vertes, quelques rondelles de radis, les fraises coupés en deux, les copeaux de parmesan.
Salez, poivrez.
Faites griller à sec les pignons de pin dans une petite poêle su feu doux.
Parsemez les sur les assiettes.
Déposez un filet de crème de vinaigre balsamique et placez le ramequin de sauce.
Servez immédiatement.
Bonne dégustation!
lundi 26 janvier 2009
Salade: "Quand les pétoncles se mettent au vert"
Céleri branche, concombre, coriandre, pistaches...voilà pour le vert!
Reste à poêler de jolies pétoncles et voilà le tour est joué pour cette salade "chaud-froid" délicieuse!
A refaire!
Liste des ingrédients: (pour 2 personnes)
1/2 concombre, 4 tiges de céleri branche, 10 tiges de coriandre fraîche, 1 cuillère à soupe de pistache, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc, sel, poivre, 15 noix de pétoncle.
Pelez et épépinez le concombre. Coupez le en dés.
Lavez les tiges de céleri et coupez les en petits tronçons.
Ciselez la coriandre fraîche lavée.
Mélangez l'ensemble dans un saladier.
Déposez les pistaches entières.
Assaisonnez en mélangeant: huile, vinaigre, sel et poivre.
Poêlez les noix de pétoncle dans une noisette de beurre sur feu moyen. Laissez dorer quelques minutes.
Déposez les sur la salade et servez immédiatement.
Bonne dégustation!
jeudi 13 novembre 2008
Salade indienne
Ça sent bon l'Inde...et vous savez à quel point ça me plaît!
Un petit voyage avec cette salade très fraîche et au bon goût de curry...nous avons adoré!
Liste des ingrédients: (pour 2 personnes)
1 pomme pink lady, 1 carotte moyenne, 3 aiguillettes de poulet, 2 cuillères à soupe de noix de cajou, 2 cuillères à soupe de raisins de corinthe, le jus d'un demi citron, 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à café de curry rase, 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1+1/2 cuillères à soupe de vinaigre, sel, poivre.
Lavez la pomme. Retirez le trognon et taillez la en bâtonnets sans l'éplucher. Arrosez de jus d'un demi citron.
Lavez la carotte, épluchez la et taillez la en lamelles. Ajoutez les à la pomme.
Découpez les aiguillettes de poulet en dés. Faites les revenir quelques minutes dans une noisette de beurre.
Réservez.
Faites tiédir le miel dans une casserole avec le curry. Hors du feu, versez l'huile, le vinaigre, salez et poivrez.
Fouettez et ajoutez les raisins.
Dans un saladier, mélangez les pommes, les carottes, le poulet.
Versez la vinaigrette et ajoutez les noix de cajou.
Laissez au frais jusqu'au moment de servir.
Bon Appétit!
mercredi 22 octobre 2008
Salade vitaminée !
Ça faisait longtemps que je n'avais pas fait une vraie salade composée sucrée salée comme nous les aimons!
Kiwi, kumquats, pamplemousse...des fruits de saison qui se marient parfaitement avec de bons morceaux de crabe!
Liste des ingrédients: (pour 2 salades)
1 pamplemousse, 1 kiwi, 3 kumquats, 1 citron vert, 1 boite de morceaux de crabe ou mieux la chair de 3 grosses pinces, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, sel, poivre, paprika, Huile d'olive.
Lavez et zestez la moitié du pamplemousse puis pelez le.
Détachez les quartiers et ôtez les membranes blanches. Réservez le.
Épluchez le kiwi et détaillez le en rondelles.
Lavez et zestez le citron vert. Récupérez enfin son jus. Réservez.
Lavez les kumquats puis coupez les en 4.
Dans une assiette, placez les fruits.
Égouttez soigneusement les morceaux de crabe ou épluchez les pinces.
Émiettez le crabe sur les fruits.
Déposez les zestes de citron vert et pamplemousse.
Préparez la sauce en mélangeant le jus de citron vert, sel, poivre, un filet d'huile d'olive, et la crème fraîche.
Versez la sauce sur la salade.
Servez bien frais.
Bon appétit!
jeudi 7 août 2008
Salade aux notes anisées
Voici une nouvelle petite salade, idéale pour se rafraîchir avec des notes anisées en cette période estivale!
Outre la présence du fenouil, j'ai flambée les crevettes au Pastis.
Le melon s'associe parfaitement à la fraîcheur de l'anis...Avez vous déjà essayé le gaspacho melon-Pastis? Délicieux!
Liste des ingrédients: (pour 2 salades)
1 petit fenouil, une dizaine de crevettes roses, 1/2 melon, sel, poivre, huile d'olive, vinaigre balsamique réduit, graines de fenouil.
Épluchez le fenouil et tranchez le en lanières fines.
Épépinez le melon et réalisez à l'aide d'une cuillère parisienne, des boules de melon.
Dans une poêle anti adhésive, faites revenir les crevettes dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez.
Quand elle sont dorées légèrement, arrosez de Pastis et flambez. Parsemez de graines de fenouil.
Réalisez l'assiette en déposant le fenouil, les billes de melon , les crevettes flambées.
Déposez un filet d'huile d'olive, quelques gouttes de vinaigre balsamique réduit.
Servez aussitôt.
Bon Appétit!
vendredi 4 juillet 2008
Carottes-abricots en salade et ses graines
C'est une belle association !
Nous avons beaucoup aimé! J'ai ajouté de la mélisse "du jardin " enfin du balcon pour le côté citronné très agréable.
C'est Jérôme qui est au commande des plantations et cette année tout pousse admirablement ... nous en profiterons j'espère encore un moment.
Nous trouvons de bons abricots sur les étals, même si côté prix ...ils restent chers!! Il n'en faut que 6.
Pour le coté croquant, j'ai ajouté pignons de pin, graines de potiron ...
Liste des ingrédients: (pour 2 salades)
2 carottes moyennes, 6 abricots moyens ou 3 gros, 5 feuilles de mélisse, 1 citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 2 cuillères à soupe de mélange de graines( pignon, potiron, tournesol...)
Lavez et épluchez les carottes.
A l'aide d'un économe vertical, réalisez des tagliatelles fines de carottes.
Déposez les dans 2 assiettes.
Lavez et coupez les abricots en 2. Retirez le noyau et réalisez des tranches dans la longueur.
Répartissez dans les assiettes.
Pressez le citron et répartir l'équivalent de la moitié sur chaque assiette.
Arrosez d'huile d'olive. Salez, poivrez.
Lavez la mélisse et coupez la finement.
Déposez le mélange de graines et dégustez.
Bon appétit!
lundi 23 juin 2008
Petite salade pour fêter l'été!
Le soir, rien de mieux pour la ligne, qu'une belle salade pleine de couleurs et de fraîcheur!
J'ai imaginé celle ci en réalisant mes courses...simple mais divinement bonne et très jolie!
Liste des ingrédients: (pour 2 salades)
2 escalopes de poulet, 1 brugnon, 4 gros radis, 2 poignées de pousses d'épinards, huile d'olive, vinaigre balsamique réduit, sésame blanc, graines de pavot, sel, poivre, 6 feuilles d'estragon.
Coupez les escalopes de poulet en petits morceaux.
Dans une poêle anti adhésive, faites revenir le poulet dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
Faites les bien dorer, salez et poivrez. Réservez les.
Placez dans les assiettes, les pousses d'épinards.
Lavez et coupez en tranches le brugnon. Déposez les sur les assiettes.
Ajoutez le poulet. Coupez en rondelles les radis.
Salez, poivrez.
Arrosez d'huile d'olive. Vinaigrez. Ciselez les feuilles d'estragon.
BON APPETIT!!