lundi 1 décembre 2008
Verrine apéritive à l'orientale
Thon, poivron mariné, coriandre, concombre, des ingrédients qui s'unissent très bien et des saveurs qui me rappellent les doux piques nique à l'ombre des arganiers.
L'huile d'argan apporte La touche d'authenticité à cette jolie verrine à servir à l'apéritif ou en entrée.
Liste des ingrédients: (pour 6 verrines)
1 petite boite de thon, 1/3 de concombre, 2 belles tranches de poivrons marinés, 1 cuillère à café de câpres, 2 cuillères à soupe de crème fraîche,1 cuillère à café de concentré de tomate, huile d'argan, sel, poivre 5 baies, pincée de piment, quelques croûtons, quelques paillettes de menthe.
Émiettez le thon à la fourchette, ajoutez la crème fraîche, le concentré de tomate, la pincée de piment, sel, poivre 5 baies, et un beau bouquet de coriandre ciselée. Mélangez l'ensemble et réservez au frais.
Pelez et épépinez le concombre. Découpez le en petits dés. Ajoutez l'huile d'argan et quelques paillettes de menthe. Réservez.
Égouttez les poivrons marinés et découpez les tranches en petits morceaux.
Dans les verrines, déposez une couche de concombre, puis les poivrons.
Ajoutez ensuite le thon, déposez quelques câpres.
Émiettez quelques croûtons et déposez sur la verrine une petite feuille de menthe pour le décor.
Bon appétit!
jeudi 10 avril 2008
Verrine de légumes et vinaigrette au curry
La vinaigrette au curry est très tendance en ce moment dans les restaurants!
Idéal pour des mises en bouche ou en entrée fraîche , cette recette ravira les papilles du plus grand nombre.
Liste des ingrédients: (pour 2 verrines)
1/2 concombre, 1 petite courgette, 1 belle tomate, 1 cuillère à café d'ail haché, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de crème légère, le jus d'un demi citron, sel, poivre, 2 cuillère à café de curry(à votre convenance)1 cuillère à soupe de menthe ciselée.
Épluchez les légumes, épepinez concombre, tomate et courgette et taillez les en petits dés.
Dans une poêle, faites revenir l'ail dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le curry.
Mettre les dés de courgettes à cuire quelques minutes. Retirez du feu et laissez tiédir.
Ajoutez les autres légumes, la menthe, l'huile d'olive restante, le jus de citron et la crème.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
vendredi 8 février 2008
Verrine salée sucrée au quinoa
En faisant un tour chez le bio du coin, à la recherche de mon germoir, j'ai succombé à un paquet de quinoa royal, pour changer des ingrédients habituels !
Le quinoa "royal" est une varieté qui ne pousse que sur l'altiplano bilivien à plus de 3000 mètres d'altitude.
C'est la seule à pouvoir résister à ces conditions de culture. Le grain est plus clair et plus riche en protéines.
J'ai imaginé cette recette pour faire goûter le quinoa à jérôme sans à priori et le convertir tout doucement au bio, à mes graines germées et aux paillettes d'algues....
Il a adoré ce mélange, qui est des plus réussis, il faut le dire!
Liste des ingrédients: (pour 2 petites verrines)
1 grosse poire, 1 verre de quinoa royal aux petits légumes, 2 cuillère à soupe d'huile de noisette, 1 cuillère à soupe de noisettes concassées, 1 cuillère à soupe de raisins de corinthe, du chèvre frais type petit billy, 3 belles feuilles de basilic.
Plongez les raisins dans un verre d'eau pour les gonfler. Concassez les noisettes à l'aide d'un mortier et d'un pilon.
Cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 minutes.
Egouttez le à l'aide d'un tamis fin et réservez.
Epluchez la poire et coupez la en petits dés.
Emiettez le fromage de chèvre frais à l'aide d'une fourchette et ajoutez les noisettes concassées et le basilic ciselé, salez, poivrez .
Assaisonnez le quinoa avec l'huile de noisette, salez et poivrez à votre convenance.
Montez la verrine en déposant dans le fond le quinoa assaisonné, les dés de poire, le chèvre frais aux noisettes et déposez les raisins égouttés.
Dégustez.
samedi 15 décembre 2007
Crème de parmesan, tomates confites et pistou de roquette en verrine
Voici une verrine salée qui a été particulièrement apprécié!
A décliner en mise en bouche ou en entrée, à vous de décidez!
Liste des ingrédients: (pour 2 verrines)
100g de parmesan râpé, 15 cl de crème liquide, 1 cuillère à soupe de pignons de pin, 1 bocal de tomates confites, 25 g de roquette, 5 cl d'huile d'olive, sel et poivre du moulin.
Dans une casserole anti adhésive, faites chauffer la crème liquide et ajoutez le parmesan râpé.
Mélangez jusqu'à ce que le parmesan soit fondu. Quand le mélange est bien lisse, ajoutez sel et poivre.
Répartissez dans 2 verrines et placez au réfrigérateur.
Pendant ce temps, coupez les tomates en petits morceaux et réservez.
Dans le bol du mixer, placez la roquette, l'huile d'olive et les pignons.
Mixez jusqu'à obtenir une purée verte épaisse mais fluide.
Répartissez les tomates sur la crème de parmesan , puis ajoutez le pistou de roquette.
Décorez avec une lamelle de parmesan ou une feuille de roquette.