Les délices de Caroline

Je ne me lasse pas...!

caro078 — Fri, 03 Jul 2009 15:10:00 GMT

...de les faire, de les admirer et surtout de les manger!

Bon week end!

Smoothie melon-abricot-gingembre

caro078 — Wed, 01 Jul 2009 15:05:00 GMT

Voici un petit nouveau avec les fruits de saison et bien indispensable en ces temps de grosses chaleurs!

C'est le petit dernier avant la panne de notre Blender ...sniff!

Nous allons remédier à ça très vite car désormais j'ai beaucoup de mal à m'en passer!

Liste des ingrédients: (pour 2 verres)

1/2 melon, 4 gros abricots ou 6 petits, 2cm de gingembre frais.

Décor: brochette de gingembre confit

Lavez et dénoyautez les abricots.

Épépinez le melon et réservez la chair.

Épluchez le gingembre et râpez le.

Dans le blender, mettez tous les ingrédients et mixez.

Ajoutez quelques glaçons jusqu'à consistance souhaitée.

Bonne dégustation!

Escapade gourmande en Normandie

caro078 — Mon, 29 Jun 2009 15:03:00 GMT

Pour clôturer les vacances de notre mariage, petite escapade à la découverte des côtes Normandes...

Ce week end nous a permis de découvrir la bonne table du jeune chef du "Bec au Cauchois "à Valmont entre Etretat et Fécamp.

Nous nous sommes régalés avec le menu dégustation "Tentation".

Le menu en photos:

Mise en bouche n°1: Gougères à l'espuma de camembert et saucisse sèche des marins.

La saucisse s'apelle ainsi car elle sèche dans les cales des bateaux.

Mise en bouche n°2: Panacotta au foie gras et velouté chaud au chou fleur.

Un chaud-froid que je tenterai de refaire à la maison!

Entrée n°1: Cubisme de foie gras confit aux pommes-gelée de pommeau et Fallue toastée.

Entrée n°2: Mousse de crevettes grises au wasabi-coeurs de Bretagne et vinaigrette au corail de langoustines-Algues japonaises.

Interlude: Coulis Fraises-balsamique- sorbet à la fleur de Sureau et chips de pomme.

Plat n°1: Médaillons de lotte façon cari, risotto aux pousses de bambou de Riville.

Plat n°2: Médaillon de Veau au Pont l'Eveque et viande de grison-galette de pomme de terre nouvelle et tomate cerise.

Plateau de fromages affinés de Normandie et d'ailleurs...confiture de figue, noix, pignons de pin, amande

Pain maison : 6 céréales, nigelle, fruits secs...et beurre demi sel maison.

Dessert n°1: Ravioli amande-chocolat, Anglaise à la menthe poivrée et Sorbet à la faisselle de chèvre.

Dessert n°2: Quenelle légère de chocolat blanc sur lit de fraises marinées au pommeau.

Mignardises: Mini financier, pâte de fruits à la figue et meringue menthe-chocolat .

Une excellente table comme on en trouve peu dans ce coin plus habitué aux repères touristiques et aux célèbres moules-frites.

Tout était délicieux et rafiné.

Notre Préférence va au médaillon de lotte façon cari et risotto aux pousses de bambou qui correspond tout à fait à nos goûts pour la cuisine d'ailleurs...

La découverte des poussses de bambou nous a surprise et comblée gustativement.

Le chef nous a expliqué que le bambou venait de jardin de son voisin qui le coupe toutes les semaines de 30 à 40 cm.

Un essai qui s'est tranformé en coup de maître!

Les Délices de Caroline en chanson...!

caro078 — Tue, 23 Jun 2009 09:39:00 GMT

Une belle surprise nous attendait pendant le diner de notre mariage...

...Les "Délices de Caroline" en chanson sur l'air des jolies colonies de vacances de Pierre Perret écrite par Nadine et chantée par Nadine, Francine, Marie Claire, Maryse, Jacqueline, Anne et Sandrine.

Un grand moment d'émotion pour les grands émotifs que nous sommes!

On ne s'y attendait pas du tout ...quel week end magique!

MERCI ENCORE A VOUS TOUS

Brunch du dimanche...

caro078 — Sun, 21 Jun 2009 06:00:00 GMT

Aujourd'hui dimanche 21 juin, notre mariage est déjà presque fini...

Nous profitons des derniers instants de bonheur et de nos amis avec un brunch et ses nombreuses gourmandises...

Le jour J est enfin arrivé...

caro078 — Sat, 20 Jun 2009 12:00:00 GMT

Après une bonne année de préparation, une dose de bricolage , une pincée de stress et beaucoup d'amour ...le jour J est enfin arrivé:

Nous nous marions!

NB: Planches coupées, assemblées, ponçées et teintées par mon papa...

...Je me suis occupée de la peinture!

Caroline et Jérôme

Framboises bio du balcon!

caro078 — Wed, 17 Jun 2009 13:15:49 GMT

Soignez quotidiennement par leur propiétaire jardinier préféré...elles ont fini par rougir et donner leur premier fruit pour notre plus grand bonheur !!

Et comme le jardinier est gentil, j'ai le droit d'en manger même si je ne m'en occupe pas...

...elle est pas belle la vie!!

Tartelette fine poires-chèvre et miel au cumin!

caro078 — Tue, 16 Jun 2009 16:09:00 GMT

Une association classique : poire et chèvre pour une tartelette sucrée salée délicieuse!

J'ai badigeonné les poires de miel au cumin.

Nous trouvons désormais dans le commerce des pâtes feuilletées à tartelettes toutes prêtes ...c'est super pratique et rapide!

Cette recette prend donc 5 minutes pour la réaliser mais n'en reste pas moins savoureuse avec une belle salade...idéale quand on manque de temps!

Liste des ingrédients: (pour 2 tartelettes)

2 pâtes à tartelette, 1 poire, 1 crotin de chèvre, 1 cuillère à soupe de miel-1 cuillère à café de cumin, sel, poivre, pignons de pin.

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez le miel de cumin en mélangeant une cuillère à soupe de miel neutre et une cuillère à café de cumin en poudre.

Coupez le crotin de chèvre en fines lamelles. Réservez.

Epluchez la poire et découpez la en fines lamelles.

Déposez les sur les pâtes à tarte préalablement piquée à la fourchette.

Badigeonnez les poires à l'aide d'un pinceau de miel au cumin.

Déposez les lamelles de chèvre.

Salez et poivrez. Parsemez de pignons de pin.

Enfournez les tartelettes pendant 20 minutes environ.

Dégustez!

Petit bricolage "home made" du week end!

caro078 — Sun, 14 Jun 2009 17:00:00 GMT

Les beaux jours me donnent envie de créer quelques bricoles...

...Etui à mouchoirs selon le tuto de la Grelotte et petites libellules en pâte fimo!

Bonne fin de week end!

Tissu Bouchara-galon crocheté main et set de table "boutis" colori chocolat chez Monoprix (merci Irène!)

Curry de linguine et pétoncles

caro078 — Fri, 12 Jun 2009 05:08:00 GMT

J'aime beaucoup ces pâtes: les "linguine". Ce sont des spaghettis plats en quelque sorte!

Je les ai agrémentéés d'un curry de pétoncles!

Liste des ingrédients: (pour 2 personnes)

250g de pâte linguine, une vingtaine de noix de Pétoncle, 20cl de lait de coco, 1 cuillère à soupe de curry, 1 cuillère à café de curcuma, 2 à 3 cm de gingembre frais, sel, poivre, 1 bouquet de coriandre.

Cuire les pâtes "al dente". Egouttez les. Ajoutez une belles noisette de beurre et réservez au chaud.

Versez le lait de coco dans une casserole.

Ajoutez le curry et le curcuma. Mélangez.

Ajoutez le gingembre finement râpé. Salez et poivrez.

Lavez et ciselez la coriandre. Réservez.

Quand la préparation est chaude, ajoutez les noix de pétoncle et laissez cuire 2 minutes.

Dressez les pâtes dans les assiettes.

Nappez de sauce coco-curry et des pétoncles.

Déposez dessus la coriandre ciselée.

Dégustez aussitôt!

J'aime beaucoup les volutes de chaleur qui s'échappent sur la photo...

Sablés "lunette" de mon enfance!

caro078 — Tue, 09 Jun 2009 05:10:00 GMT

Après en avoir vu plusieurs sur le net, j'ai eu envie de faire ces petits sablés lunettes à la confiture de mon enfance!

Liste des ingrédients: (pour 8 sablés)

60g de beurre mou, 35g de sucre glace, 1 jaune d'oeuf, 125g de farine, une pointe de couteau de poudre de colorant violet, confiture de votre choix, sucre glace pour le décor.

Faites ramollir le beurre en position décongélation du micro onde pendant 1 minutes.

Versez dans une jatte et ajoutez le sucre glace et le jaune d'oeuf. Bien mélanger.

Ajoutez la farine et une pointe de couteau de colorant.

Mélangez. Placez la pâte dans un film alimentaire. Aplatissez la à l'aide de la paume de la main.

Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 160°C.

Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau pâtisserie.

A l'aide d'emporte pièce réalisez les formes souhaitées.

Déposez les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez et cuire 15 minutes à 160°C.

Laissez refroidir et saupoudrez les de sucre glace.

Garnissez le sablé de la confiture de votre choix.

Dégustez!

NB: La température trop elevée du four transforme quelque peu la couleur de ces jolis sablés.

Selon votre four, mettez à 150 ou 160°C et ajustez le temps de cuisson.

Les sablés ne doivent pas dorer pour conserver leur couleur.

Financiers Choco-thé vert Matcha

caro078 — Fri, 05 Jun 2009 15:08:00 GMT

La recette de base est inchangée.

J'ai obtenu 8 financiers longs.

J'ai remplacé la vanille par l'association chocolat-thé vert Matcha.

J'ai simplement séparé la pâte en deux et ajoutez dans la première, une cuillère à soupe de poudre de chocolat amer et dans la seconde 1 cuillère à café bombée de poudre de Thé vert Matcha.

Et voici le résultat!

Bonne Dégustation!

Salade bien fraîche par temps chaud!

caro078 — Wed, 03 Jun 2009 06:24:00 GMT

Jérôme a eu l'idée de cette salade haute en couleurs et saveurs!

Nous voilà tous les deux en cuisine pour la réalisation...

Voici le genre de salade que nous apprécions particulièrement le soir quand le soleil brille encore...un mélange sucré salé délicieux!

Fraises, tomates cerises, pomme granny, magret et pignons de pin grillés et croquants composent cette salade méli mélo!

Liste des ingrédients: (pour 2 salades)

10 tranches de magret, 10 fraises, 1/2 pomme granny smith, 2 cuillères à soupe de pignons de pin, 2 poignées de pousses d'épinards, 10 tomates cerise, sel, poivre, huile d'amande, vinaigre balsamique blanc.

Lavez et équettez les fraises. Coupez les en deux. Réservez.

Lavez et coupez les tomates cerise en deux. Coupez la pomme en fines lamelles à l'aide d'une mandoline.

Retirez le gras du magret. Faites dorer les pignons quelques minutes dans la poêle.

Dans les assiettes, déposez les pousses d'épinard.

Ajoutez le reste des ingrédients en méli mélo.

Préparez la vinaigrette en mélangeant huile, vinaigre, sel et poivre et déposez dessus.

Dégustez aussitôt!

Ambiance d'un soir...(Déco de table)

caro078 — Mon, 01 Jun 2009 15:02:00 GMT

Voici la mosaïque d'une ambiance décorative réalisée il y a quelques temps...

Saumon au gingembre et citronnelle

caro078 — Thu, 28 May 2009 16:35:00 GMT

Le saumon, nous l'aimons à toutes les sauces...beurre d'agrumes, aneth, algues...et aussi avec ces parfums d'Asie dont nous raffolons!

Gingembre, sésame, citronnelle...un trio gagnant!

Liste des ingrédients:(pour 2 personnes)

2 pavés de saumon, le jus d'un demi citron vert, 2 cm de gingembre frais, 1 tige de citronnelle, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 2 cuillère à soupe de sauce soja, poivre, coriandre.

Découpez le saumon en dés moyens.

Déposez les dans un plat et ajoutez le jus d'un demi citron vert, l'huile de sésame, la sauce soja, poivre.

Râpez le gingembre. Coupez très finement la tige de citronnelle après avoir retirer la première feuille.

Mélangez bien de façon à ce que le saumon soit bien mariné. Laissez au réfrigérateur 1 h.

Récupérez la marinade à l'aide d'un tamis.

Faites chauffez dans le wok 1 cuillère à soupe d'huile.

Ajoutez les dés de saumon, cuire 2 minutes.

Le saumon mi-cuit reste bien fondant .

NB: J'ai accompagné le saumon avec du riz parfumé au gingembre et éclats de noix de cajou!

Bonne dégustation!!

NB/ Une idée de présentation sympa!

Un panier vapeur en bambou. J'ai déposé du papier sulfurisé pour le protéger.

Mes ptits sirops gourmands dans mon panier élégant!

caro078 — Mon, 25 May 2009 13:37:00 GMT

Ces vacances ont été l'occasion de petits travaux divers et variés...

Jérôme a entrepri la patine de ce casier à bouteilles chiné il y a quelque temps et qui restait au fond de la cave.

J'étais moi aussi dans la peinture...mais je ne peux vous dévoiler "la chose" avant le 20 juin 2009!

J'ai oublié de le photographier avant le relooking, mais pour vous le décrire il était de couleur orange fluo!!

Belle soirée!

Smoothie!

caro078 — Sun, 24 May 2009 14:22:00 GMT

En ce dimanche ensoleillé et chaud...bien rare dans notre région, nous avons profité de notre balcon, des plantations, du salon de jardin...un régal!

Et qu'il y a t-il de plus réjouissant que de siroter un bon smoothie avec les fruits de saison gorgés de vitamines sur sa chaise longue???!!!

Franchement aujourd'hui on ne voyait pas !

C'est idéal pour clôturer nos vacances ...vivement les prochaines...beaucoup moins reposantes et nettement plus stressantes à l'approche du jour J!

Liste des ingrédients: (pour 2 verres)

50g de fraises, 50g de framboises, 1 kiwi, 15cl de jus de pomme, 4 feuilles de menthe, 3 glaçons.

Pelez le kiwi.

Lavez et équettez les fraises.

Lavez les feuilles de menthe.

Mettre tous les ingrédients dans le blender. Mixez.

NB: vous pouvez ajouter du jus de pomme jusqu'à la consistance souhaitée.

Dégustez bien frais!

Tsatsiki à ma façon...

caro078 — Fri, 22 May 2009 06:02:00 GMT

Le Tsatsiki se retrouve souvent dans les apéros aux beaux jours!

Pas difficile à réaliser...je vous propose ma version.

Listes des ingrédients:(pour 4 personnes)

1 concombre, 4 cuillères à soupe de fromage blanc, 1 cuillère à café de baies roses, 10 feuilles de menthe, sel, poivre, ail haché (+ ou - selon les goûts)

Pelez et épepinez le concombre.

Coupez le en petits dés. Réservez.

Écrasez les baies roses dans un mortier à l'aide d'un pilon . Ciselez la menthe.

Épluchez l'ail et hâchez le .

Dans un récipient, mettre le fromage blanc. Ajoutez le concombre, les baies, le sel, le poivre, l'ail, et la menthe.

Mélangez bien. Réservez au frais jusqu'au moment du service.

Bonne dégustation!

Récit de notre dîner à la Villa Marinette

caro078 — Wed, 20 May 2009 15:41:00 GMT

Hier était un jour particulier...nous avons été dîner chez Sébastien et Myriam Bourgeois à la Villa Marinette.

Voici le récit-photos de notre repas:

Pour commencer une ardoise de 3 mises en bouche:

Crostini chèvre frais-ciboulette/Fine serrano/Crostini tapenade noire

Puis pour continuer: Gaspacho glacé d'asperges vertes et crème fouettée aux morilles

Mon entrée: un délice fondant ...et le côté croquant et aigrelet...à tomber!

Filet de Thon Rouge mariné, pané à la coriandre, Escabèche de petits légumes croquants.

L'entrée de Jérôme:

Les Langoustines rôties, piment d'espelette, nougatine sésame et gingembre, réduction de vin de

Jurançon.

Mon plat: un délice!!j'ai adoré

Le filet d'agneau frotté aux épices, aubergines confites au cumin et dattes Medjoul

Le plat de Jérôme: La mousseline à l'huile de truffe...mémorable!

Le filet de boeuf poêlé, jus au foie gras, mousseline de Charlotte à l'huile de truffe.

Mon dessert: j'ai beaucoup aimé et je referai à la maison!

La rhubarbe confite, la pâte d'amande de Provence, les premières Gariguette et le sorbet fraise au poivre Penja.

Le dessert de Jérôme:

La tarte tatin de Mangue"avion" à la cardamome, sorbet mangue.

Belle soirée...Merci mon Amour!

Pièce montée bonbons...

caro078 — Tue, 19 May 2009 07:50:00 GMT

Tout est dans le titre...

J'ai fabriqué la struture avec mon papa dans un paquet de plaques polystyrène pour plafond (2, 90E) puis recouvert chaque cercle avec du papier aluminium.

Les bonbons sont piqués à l'aide de pique en bois coupés en deux.

On enfonce le côté piquant dans la structure polystyrène et on s'aide d'un dé de couture pour éviter de se faire mal aux doigts!

J'ai choisi les chamallows dont le volume est conséquant et la consistance idéale puis les incontournables fraises, bananes et crocodiles pour les différents étages.

Ajoutez quelques oeufs sur les bords et quelques soucoupes sur le haut...et le tour est joué!

Temps de préparation: 1h pour la structure et 1h pour la disposition des bonbons

Structure: 6 cercles: 35cm /28cm/22cm/16cm/10cm/7cm de diamètre.

Quantité de bonbons: 1 paquet de chamallows classiques, 1 paquet de guimauve fantaisie, 1 paquet de crocodile, 1 paquet de banane, 1 paquet de fraise, 1 paquet d'oeuf.