Les délices de Caroline

Les petits plats pour le faire craquer, des gourmandises à partager, la bonne recette pour s'aimer...

jeudi 22 novembre 2007

Inspiration mauricienne

C'est aujourd'hui que je m'envole pour l'île Maurice !!! Mon absence vous permettra peut être de tester les recettes déjà présentes sur le blog, celles qui vous donnent le plus l'eau à la bouche... J'espère vous retrouvez encore  plus nombreux en rentrant, et que vous ne m'aurez pas oublier durant ces quelques jours!! En ce qui me concerne, ce sera impossible!! Je ferai les marchés, les restaurants à la recherche de nouvelles idées, et de saveurs.... J'essaierai bien sur de vous offrir, quelques photos et idées... [Lire la suite]
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mercredi 21 novembre 2007

Tiramisu rhubarbe-framboises-pistaches et sa brisure de macarons

C'est une nouvelle génération du tiramisu que je vous propose!! On en trouve décliné sous toutes les présentations et saveurs! Voici le mien en verrine avec une association particulièrement réussie framboise et rhubarbe et la mousse de mascarpone à la pistache. Des macarons ratés?!!  serviront pour le croquant!! Liste des ingrédients:(pour 2 verrines) 1 oeuf, 30g de sucre, 60g de mascarpone, 15g de pistaches crues émondées, 1 tige de rhubarbe (ou une dizaine de tronçons de rhubarbe), 1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
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lundi 19 novembre 2007

tagliatelles de courgettes marinées au citron et aux baies

Qu'on soit en été, en hiver, j'aime à l'apéritif, retrouver des saveurs légères .... Les cacahouètes très peu pour moi mais j'avoue un faible pour les Curly!! Après mes petits rouleaux de la mer, il me restait une courgette... Recette rapide et très simple comme à l'habitude! Liste des ingrédients: une courgette, le jus d'un demi citron, 1 cuillère à café de baies concassées, un filet d'huile d'olive A l'aide d'un économe, prélevez de fines tranches de courgettes. Placez les dans un plat, arrosez du jus du demi... [Lire la suite]
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dimanche 18 novembre 2007

Déco de table sur le thème de l'Italie

Si vous souhaitez être transporté le temps d'un repas vers l'Italie et vivre la dolce vita....voici quelques idées                                                                      
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samedi 17 novembre 2007

Petits rouleaux de la mer

Voici des mises en bouches très iodées... Piqûre de rappel des vacances d'été, en période de vaccination contre la grippe!!! Venez surfer sur mes rouleaux! Liste des ingrédients: 1 courgette, 1 petite boite de crabe, 1 petite boite de thon, 100g de saumon fumé, 1 citron, 30g de beurre mou, 100ml de crème fraîche épaisse, sel et poivre, une dizaine de brins de ciboulette! Lavez et coupez en lanières à l'aide d'un économe la courgette. Réservez. Préparez les rillettes de la mer en mixant grossièrement le jus d'un demi... [Lire la suite]
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vendredi 16 novembre 2007

Muffins au confit de pétales de violettes

Depuis mes macarons au confit de pétales de violettes, j'avais ce pot entamé, et je souhaitais le finir en l'agrémentant dans une autre recette. L'idée simple des muffins ou d'un gâteau roulé me semblait bien adéquat car le goût est  très subtil  et donc il ne s'accommode pas dans toutes les préparations! Mise en garde: mettre le confit bien au centre des muffins, la pâte doit bien englober le confit pour éviter les fuites!!!( le confit se liquéfie un peu à la chaleur). Liste des ingrédients: (pour 7 muffins) ... [Lire la suite]
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jeudi 15 novembre 2007

Millefeuilles de bettrave

Il y a quelque temps, je vous présentais la mousse de bettrave! Un délice! Ma maman me redonne une bettrave l'autre jour et je voulais refaire la mousse en la présentant différemment car Brigitte une collègue me demande une idée pour ne pas la servir avec le carpaccio de saumon! Alors voilà une autre idée.... Liste des ingrédients: (pour 2 personnes) 1 bettrave moyenne, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 belle cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, sel et poivre. Coupez la bettrave en 6 tranches carrées ou... [Lire la suite]
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mercredi 14 novembre 2007

Brochette vanilléé de St Jacques- duo de purées épicées

Il y a quelques jours, je vous livrais dans un précédent post, la recette de l'huile aromatisée à la vanille. Muriel, une collègue me parle entre deux portes, d'une recette avec cette huile sur des Saint Jacques piquées sur une gousse de vanille! L'association huile vanillée-St Jacques je connaissais, l'idée de la brochette est adoptée! Le duo de purées, je le tiens du 46ème parallèle, un restaurant que nous apprécions en vacances à St gilles croix de vie, en Vendée. Il présente souvent ces plats de poisson avec la purée de... [Lire la suite]
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lundi 12 novembre 2007

Timbale de chèvre frais aux figues et aux dattes

Voici une entrée très fraîche, avec un petit goût sucré!! On trouve encore les dernières figues, profitons en avant la fin! Liste des  ingrédients: (pour 2 personnes) 4 figues fraîches, 10 dattes, 2 fromages de chèvre frais(type petit billy), 5 cl de crème fraîche, 1 cuillère à soupe d' huile de noisette, sel, poivre. Coupez les figues en fines tranches. Coupez les dattes en petits morceaux. Dans un saladier, mettez le chèvre et écrasez le à la fourchette. Incorporez au fouet, la crème fouettée en chantilly, puis... [Lire la suite]
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dimanche 11 novembre 2007

Quiche asperges-parmesan

Il arrive que certain soir, Jérôme prenne en mains les fourneaux. Il est très souvent dans la cuisine pour m'accompagner, me donner des idées et aussi pour faire des tâches parfois plus ingrates je le reconnais, comme éplucher le pamplemousse, ce que je déteste faire!! Mais il sait aussi cuisiner, des choses simples comme il dit mais tous les hommes ne le font pas ...il était normal qu'il y ai  une catégorie réservée  dans ce blog pour lui "la petite cuisine de Jérôme". Voici sa première recette. ... [Lire la suite]
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