Articles populaires – Les délices de Caroline

10 juillet 2008

Magrets de canard et chutney de cerises au poivre long

Ça faisait longtemps que j'avais envie de réaliser ce plat et je n'aurai pas du attendre si longtemps tellement le mélange est savoureux !! Ce chutney de cerises au poivre long est un délice! Liste des ingrédients: (pour 2 personnes) 1 magret de canard,...

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25 juin 2008

Mon brownies

Alors voilà par quoi j'ai commencé la cuisine vers 16 ans ... Je le faisais très régulièrement puis j'avais arrêté pour élargir un peu mon champ gustatif!! Le voici de retour pour fêter l'arrivée de Laura, la nièce de Jérôme. Nous sommes allés faire sa...

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8 avril 2008

Crème brûlée à la pistache et espuma à l'abricot

Depuis Noël, où j'ai reçu mon super siphon, je n'avais pas pris le temps d'étudier son cas et de me lancer dans une recette avec son aide. C'est chose faite aujourd'hui! et je dois dire qu'il n'a pas fini de fonctionner car nous adorons tous les deux...

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20 juin 2008

Les "Délices de Caroline" de retour du sud ...

Ça y est me revoilà , de retour sur la blogsphère...avec un certain plaisir, je dois l'avouer ...vous m'avez manqué!! Merci pour vos messages et vos commentaires pendant mon absence , ça me fait vraiment plaisir de vous lire. Nous avons bien profité des...

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4 juin 2008

Poulet, parfum de curry, façon papillote

Pas de grand discours, c'est simple , moelleux et très savoureux! Liste des ingrédients: (pour 2 papillotes) 2 escalopes de poulet, 1 courgettes, 1 citron, quelques olives, curcuma, curry, sel, poivre. Coupez 2 belles rondelles de citron et réservez les....

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14 mai 2008

Carpaccio de Saint Jacques au fruit de la passion

Voici une entrée très fraîche par ces temps de grosses chaleur... Le plus ardue est de découper très finement les noix de St Jacques en pétales. Les miennes n'étaient pas parfaites. Il faut donc s'entraîner.Les placer quelques minutes au congélateur pour...

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28 août 2008

Petite crème à la réglisse

De ma virée chez G.Dethou, j'avais rapporté de la réglisse en poudre. Cette crème est réservée aux inconditionnels de la réglisse car son goût est très prononcé ! Elle surprend bien des papilles , plus habituées à savourer un rouleau cahoutchouteux......

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1 avril 2008

Caviar d'aubergine

A servir en entrée ou à l'apéritif sur du pain de campagne juste doré ... On oublie celui du supermarché tout prêt avec un goût de conservateur... Une recette simple et savoureuse mais surtout très rapide... Plus d'excuse pour s'y mettre!! Liste des ingrédients:...

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14 avril 2008

Tartelette aux tomates confites et chantilly au chèvre

Mon siphon n'est pas très loin de mon champs de vision en ce moment! J'ai envie de créer des choses originales. Je me suis inspirée d'une glace au chèvre vue dans un restaurant pour réaliser cette chantilly! J'ai craqué pour des tomates cerise qui semblaient...

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30 septembre 2007

Scampis tièdes et vinaigrette à la mangue

Comme tu le dis ma chère cousine, pas besoin d'être amoureux pour faire ces recettes , avec un ou une amie ça fonctionne aussi!! Voici donc un bon moyen de séduire tout de même pour les célibataires de mon entourage... à bon entendeur!!! Après une journée...

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15 février 2008

Mise en bouche simple et fraîche

Parfois on a plus grand chose dans le frigo pour réaliser des apéros improvisés ! Mais il reste toujours des basics qui sont différents d'une maison à l'autre d'ailleurs. Chez nous, il y a toujours du parmesan, de la crème fraîche, du chèvre frais, des...

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18 octobre 2007

Filet de Pangasius et pamplemousse à la sauce vanillée

Nous ne mangeons pas du poisson très souvent mais, comme à chaque fois, on craque pour des choses originales!! Aujourd'hui nous avons acheté des filets de Pangasius ou Pangas! Un peu d'histoire: Originaire du Vietnam, ce poisson chat vit dans le Mékong....

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18 février 2008

Cornes de gazelles "express"(petits gâteaux à la fleur d'oranger)

Fabriquer de véritables cornes de gazelle dans la tradition marocaine, c'est compliqué! Voici des cornes de gazelles à fabriquer rapidement! On retrouve la forme et le goût, seule la texture change... A vos tabliers! Liste des ingrédients: (pour une dizaine...

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14 mars 2008

Abricots rôtis parfumés à l'anis étoilé façon crumble

Ça faisait longtemps que Jérôme n'avait pas alimenté sa rubrique "la petite cuisine de Jérôme" avec une nouvelle recette. Après une soirée de garde à l'hôpital, j'ai dégusté un savoureux dessert ...à faire et refaire! Liste des ingrédients: (pour 2 crumbles)...

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12 février 2008

Petits cornets garnis pour l'apéro

Voici une idée minute pour l'apéritif! C'est pratique d'avoir sous la main des galettes tortilla à garnir car on peut les décliner à l'infini.... Soit en confectionnant soi même une garniture ou bien avec des garnitures prêtes à l'emploi genre rillettes,...

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9 mars 2008

Velouté de lentilles corail au lait de coco et aux 3 épices

Les lentilles corail sont tout d'abord très jolies à contempler! Mais aussi à cuisiner puisqu'elles cuisent très vite, en 20minutes chrono! Je réalise souvent le dahl de lentilles corail en souvenir de l'Inde; voici une autre recette pour les mettre en...

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10 avril 2008

Verrine de légumes et vinaigrette au curry

La vinaigrette au curry est très tendance en ce moment dans les restaurants! Idéal pour des mises en bouche ou en entrée fraîche , cette recette ravira les papilles du plus grand nombre. Liste des ingrédients: (pour 2 verrines) 1/2 concombre, 1 petite...

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10 février 2008

Crème mousseuse au chocolat blanc et fève tonka

C'est une crème ,essayée comme ça pour voir! Nous l' avons goûté un soir avec Jérôme et Erwann ( un cobaye culinaire et ami ) pour tester cette nouvelle idée qui m'avait germé pendant la nuit en revenant de chez G Dethou( rue Tiquetonne) avec mes fèves...

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15 octobre 2007

A la faveur de l'automne

Ce soir, pas de recette! Dimanche, j'ai cherché dans le bois chez mes parents, de quoi fabriquer une belle table d'automne! La nature a été généreuse, et j'ai glané de belles feuilles colorées, des glands, de la mousse, des pommes de pin, du sedum, des...

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8 décembre 2008

Bouchées aux magrets fumé et banane-coco

C'est un amuse bouche qui fond ! Tiède, il est irrésistible ...le mélange est une perfection ! Une pluie de coco dessus et c'est l' évasion garantie! Liste des ingrédients: (pour 15 bouchées) 15 tranches de magrets de canard fumé, 1 banane, 1 cuillère...

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26 février 2008

Macarons choco-menthe glaciale

On ne présente plus ces petites merveilles! On en voit partout et ils sont à eux seuls un terrain de jeu pour l'imagination, inépuisable! Je vous présente l'édition du jour: du chocolat pour les inconditionnels et la menthe glaciale pour la note très...

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20 janvier 2008

Mise en bouche simplissime

Lors de notre dîner d'hier soir, nous avons expérimenté de nouvelles mises en bouches pour le bonheur de nos papilles et je crois, celles de nos voisins également! Voici la première à réaliser en cinq minutes! J'avais déja réalisé une crème de parmesan...

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11 janvier 2008

Hamburger montagnard

Jérôme adore ce genre de petit plat !!! Il m'avait soufflé l'idée un soir de grosse fringale.... Voici la recette pour avoir la montagne dans son assiette!! Liste des ingrédients: ( pour 2 "hamburgers") 2 grosses pommes de terre, 3 tranches de reblochon,...

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16 novembre 2007

Muffins au confit de pétales de violettes

Depuis mes macarons au confit de pétales de violettes, j'avais ce pot entamé, et je souhaitais le finir en l'agrémentant dans une autre recette. L'idée simple des muffins ou d'un gâteau roulé me semblait bien adéquat car le goût est très subtil et donc...

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15 décembre 2007

Crème de parmesan, tomates confites et pistou de roquette en verrine

Voici une verrine salée qui a été particulièrement apprécié! A décliner en mise en bouche ou en entrée, à vous de décidez! Liste des ingrédients: (pour 2 verrines) 100g de parmesan râpé, 15 cl de crème liquide, 1 cuillère à soupe de pignons de pin, 1...

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